“Trentasei” Metodo Classico Lambrusco di Sorbara DOC 2023 brut

Cantina della Volta | Emilia-Romagna
Cantina della Volta di Christian Bellei & C. s.a. S.p.A. | Via per Modena 82 | IT 41030 Bomporto

07112423 · 0,75 l · 29,33 €/l · Prezzo (DE) IVA inclusa, più spedizionesubito disponibile

Trentasei significa trentasei. Questo Lambrusco trascorre almeno altrettanti mesi sui lieviti in bottiglia, a 12°C costanti, secondo il Metodo Classico – in bottiglia, a 12°C costanti, secondo il Metodo Classico. Christian Bellei non è un viticoltore che prende la strada più facile. L'idea di vinificare il Lambrusco di Sorbara secondo il Metodo Classico è un impegno consapevole: che questo vitigno debba essere – delicato, acido, con un'eleganza strutturale che lo rende unico tra i cloni di Lambrusco – ha il potenziale per affrontare la metodologia dello Champagne. 100% Sorbara dai terreni alluvionali del Secchia, raccolta a mano in cassette da 15 kg, pressatura soffice, prima fermentazione in acciaio, poi almeno sei mesi di attesa prima della fermentazione in bottiglia. Rémuage, dégorgement, dosaggio: 5 g/litro. Tutto come a Épernay – tranne per il fatto che le uve provengono da Bomporto.

Colore rosso rubino chiaro, limpido, con perlage fine e persistente. Al naso ciliegia marasca, ribes, rosa selvatica, un accenno di brioche dovuto al lungo affinamento sui lieviti – complesso e con una freschezza che raramente ci si aspetta da uno spumante rosso. Al palato è verticale, cremoso, succoso, con un'acidità elegante e un finale lungo e pulito. Il Lambrusco come può essere – quando qualcuno gli dedica il tempo che merita. SUPERIORE.DE