“Trentasei” Metodo Classico Lambrusco di Sorbara DOC 2023 brut

Cantina della Volta | Emilia-Romagna
Cantina della Volta di Christian Bellei & C. s.a. S.p.A. | Via per Modena 82 | IT 41030 Bomporto

07112423 · 0,75 l · 29,33 €/l · Preis (DE) inkl. USt, zzgl. Versandsofort verfügbar

Trentasei bedeutet sechsunddreißig. Genau so viele Monate verweilt dieser Lambrusco mindestens auf der Hefe – in der Flasche, bei konstanten 12°C, nach der Metodo Classico. Christian Bellei ist kein Winzer, der es sich leicht macht. Die Idee, Lambrusco di Sorbara nach dem Metodo Classico zu vinifizieren, ist ein bewusstes Bekenntnis: dass diese Rebsorte – zart, säurebetont, von einer strukturellen Eleganz, die sie unter den Lambrusco-Klonen einzigartig macht – das Potenzial hat, mit Champagner-Methodik umzugehen. 100% Sorbara von den alluvialen Böden des Secchia, Handlese in 15-Kilogramm-Kisten, schonende Pressung, erste Gärung im Stahl, dann mindestens sechs Monate Wartezeit vor der Flaschengärung. Rémuage, Dégorgement, Dosage: 5 g/l. Alles wie in Épernay – nur dass die Trauben aus Bomporto kommen.

Klares, helles Rubinrot mit feiner, anhaltender Perlage. Im Bouquet Marasca-Kirsche, Ribes, wilde Rose, ein Hauch Brioche von der langen Hefelagerung – komplex und von einer Frische, die man von rotem Schaumwein selten erwartet. Am Gaumen vertikal, cremig, saftig, mit eleganter Säure und einem langen, sauberen Finale. Lambrusco, wie er sein kann – wenn ihm jemand die Zeit gibt, die er verdient. SUPERIORE.DE