“Chimera” Occhio di Pernice Vin Santo del Chianti Classico DOC 2006 · in confezione regalo
Castello di Monsanto | Toscana
Fatt. Monsanto di Bianchi Fabrizio S.a.r.l. | Via Monsanto 8 | IT 50028 Barberino Tavernelle
Con l'annata 2006, il Vin Santo di Monsanto è stato commercializzato per la prima volta come "Occhio di Pernice", cioè prodotto con uve 100% Sangiovese. Viene vinificato solo nelle annate migliori, le uve vengono accuratamente raccolte a mano in ottobre e poi poste su speciali graticci dove riposano fino all'inizio dell'anno successivo. Dopo una pressatura soffice, il mosto viene sigillato e fatto fermentare in piccole botti di rovere, ciliegio e castagno nella "Vinsantaia", dove è esposto alle escursioni termiche stagionali.
Il testo seguirà a breve. SUPERIORE.DE
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Castello di Monsanto
Toscana
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