“del Fondatore” Lambrusco di Sorbara DOC 2025 brut

Chiarli 1860 | Emilia-Romagna
Chiarli 1860 PR.I.V.I. S.r.l. | Via Manin 15 | IT 41122 Modena

07052325 · 0,75 l · 15,60 €/l · Prezzo (DE) IVA inclusa, più spedizionesubito disponibile

Cleto Chiarli si recò a Parigi nel 1900. Nel suo bagaglio: bottiglie del suo Lambrusco, fermentato secondo il metodo antico – fermentazione in bottiglia, nessun intervento, nessun dosaggio. La giuria dell'Esposizione Universale gli assegnò la "Menzione d'Onore". Un secolo dopo, il Wine Spectator ha eletto il Fondatore tra i 100 migliori vini del mondo. Il segreto è il processo. Mentre il mercato privilegia lo Charmat, Chiarli 1860 si attiene al Metodo Ancestrale del Fondatore, con la seconda fermentazione che avviene in bottiglia. Segue un affinamento di sei mesi sui lieviti. Nessun dosaggio. Il risultato è un Lambrusco che si può ripercorrere attraverso le annate – e che mostra come suonava questo vino molto prima che qualcuno avesse l'idea di renderlo dolce.

Rosa rubino chiaro e brillante con una delicata lucentezza. Al naso, lampone, fiori, un accenno di brioche dai lieviti – complesso, fine, inconfondibile. Al palato è secco e succoso, con una bella carbonica frizzante e un finale lungo e sapido. Non un grande gesto, ma una verità molto antica in bottiglia e molto divertente nel bicchiere. SUPERIORE.DE

"Questo Lambrusco subisce una seconda fermentazione in bottiglia, dove i lieviti consumano tutti gli zuccheri rimanenti per lasciare questo vino asciutto. Frutti rossi cremosi e invitanti e fragranti viole di Parma si contrappongono all'attacco brillante, alle note di erbe amare e al lungo finale salino. Un vino pieno di vitalità ed equilibrio." Decanter