“del Fondatore” Lambrusco di Sorbara DOC 2025 brut

Chiarli 1860 | Emilia-Romagna
Chiarli 1860 PR.I.V.I. S.r.l. | Via Manin 15 | IT 41122 Modena

07052325 · 0,75 l · 15,60 €/l · Prezzo (DE) IVA inclusa, più spedizionesubito disponibile

Nel 1900 Cleto Chiarli si recò a Parigi. Nel bagaglio: bottiglie del suo Lambrusco, vinificato secondo il metodo tradizionale – fermentazione in bottiglia, nessun intervento, nessun dosaggio. La giuria dell'Esposizione Universale gli conferì la "Mention Honorable". Un secolo dopo, il Wine Spectator ha inserito il Fondatore nella sua classifica dei 100 migliori vini del mondo. Il segreto sta nel procedimento. Mentre il mercato punta sul metodo Charmat, Chiarli 1860, con il Fondatore, rimane fedele al Metodo Ancestrale, in cui la seconda fermentazione avviene in bottiglia. Seguono sei mesi di affinamento sui lieviti. Nessun dosaggio. Il risultato è un Lambrusco di cui è possibile risalire alle annate – e che mostra come fosse questo vino molto prima che a qualcuno venisse in mente di renderlo dolce.

Colore rosa rubino chiaro e brillante con delicati riflessi. Al naso si percepiscono note di lampone, fiori e un leggero sentore di brioche dato dal lievito: complesso, raffinato, inconfondibile. Al palato è secco e succoso, con una perla fine e un finale lungo e speziato. Nessun gesto eclatante, ma una verità antica racchiusa in bottiglia e un piacere immenso nel bicchiere. SUPERIORE.DE

"Rosa lampone; lievi sentori di frutti rossi; schiuma fine, acidità marcata, secco, con note di mandarino, delicato, davvero piacevole." Merum

"Questo Lambrusco viene sottoposto a una seconda fermentazione in bottiglia, durante la quale i lieviti consumano tutto lo zucchero residuo, rendendolo secchissimo. Note cremose e invitanti di frutti rossi e profumate violette di Parma contrastano con un attacco leggero, note erbacee amarognole e un finale lungo e salato. Un vino pieno di vitalità ed equilibrio." Decanter