Vins de Toscane | Chianti

Pèppoli est un vin rouge divertissant, à boire de manière très détendue et qui a de nombreux fans. Il est d'un rubis intense et étincelant avec de légers reflets grenats. Le Pèppoli exprime sa force de personnalité dès le bouquet de fruits mûrs, dans lequel on trouve de légers accents minéraux. Doux et puissant à la fois, le goût juteux et les tanins vifs s'étendent sur le palais et se prolongent. Très facile à boire, très classique et, soit dit en passant, d'un excellent rapport qualité-prix ! SUPERIORE.DE

Les raisins Trebbiano et Malvasia Bianca utilisés pour élaborer ce vin blanc d'exception proviennent du domaine Casanova dell'Aia à Radda in Chianti, la première parcelle de 0,2 ha au sol calcaire et argileux que la famille a achetée et plantée dans les années 1980, puis réaménagée en 2014. Il mûrit sur ses lies fines, principalement dans des amphores en terre cuite, seule une petite partie restant dans des cuves en acier inoxydable. Production totale par millésime : 2 500 bouteilles.

Au cœur occidental du Chianti Classico, entre Florence et Sienne, s'étendent les quatre vignobles historiques du Castello di Monsanto : Il Poggio, Scanni, Il Mulino et Il Salcio. Sur 72 hectares entre 280 et 320 mètres d'altitude, entourés d'un biotope méditerranéen de cyprès, de genévriers, de genêts et d'arbousiers, les vignes de sangiovese prospèrent principalement sur les sols caractéristiques de Galestro – cette roche schisteuse qui confère aux vins leur profondeur et leurs caractéristiques puissantes. La famille Bianchi mise depuis plus de 60 ans sur la qualité du sangiovese et a créé en 1962 le premier cru du Chianti Classico avec Il Poggio. L'Annata est issu d'une sélection des raisins des vignobles les plus jeunes, particulièrement adaptés à la maturation dans de grands fûts de chêne slavon. 90% de sangiovese sont complétés par 10% de canaiolo et de colorino – un assemblage classique qui allie la fraîcheur et l'accessibilité à la profondeur caractéristique du terroir de Monsanto.

Dans les collines ensoleillées de Castelnuovo Berardenga, où Fèlsina est depuis 1966 l'une des stars incontestées du Chianti Classico, la famille Poggiali écrit une autre histoire : celle d'un chardonnay toscan de classe mondiale. I Sistri – nommé d'après les hochets traditionnels des cultes à mystères antiques – incarne cette passion expérimentale qui a poussé Fèlsina, dès le début des années 80, à planter des clones de chardonnay français dans le domaine viticole voisin de Farnetella. Entre la rivière Ombrone et la ferme Poggiolo, différentes parcelles avec différents clones, porte-greffes et formations de sol produisent les raisins qui constituent le cœur d'I Sistri depuis 1987.

Avec ce Chianti Classico Riserva d'exception, la famille Mazzei rend hommage à son célèbre ancêtre Ser Lapo, dans les écrits duquel le nom "Chianti" est mentionné pour la première fois. Dans la partie supérieure de l'étiquette figure la reproduction fidèle de l'un de ses écrits (datant de 1398), rédigé dans une belle calligraphie. "Ne t'inquiète pas du prix de ce vin, même s'il était cher : sa qualité compensera largement cela."

Volpaia – le terrier du renard. Surplombant Radda in Chianti, entre 450 et 650 mètres d'altitude, les vignobles de Castello di Volpaia se situent sur les plus hautes terres de l'appellation. Ce bourg médiéval, mentionné pour la première fois dans un document de 1172, appartient depuis 1966 à la famille Mascheroni-Stianti, qui y pratique systématiquement l'agriculture biologique. L'altitude marque le caractère : les sols de grès, les nuits fraîches et les longues périodes de maturation confèrent au sangiovese (complété par 10% de merlot) une fraîcheur et une élégance qu'il serait difficile d'atteindre dans des endroits plus chauds. Fermentation avec des levures indigènes, douze mois d'élevage en grands fûts de chêne.

En 1872, Bettino Ricasoli écrivit sa célèbre formule – le plan directeur de ce que devrait être le Chianti Classico : le sangiovese comme cœur, la structure comme colonne vertébrale, le terroir comme argument. Le fait que ses descendants aient donné son nom à ce vin n'est pas une nostalgie. C'est un engagement. Brolio Bettino est un monocépage de sangiovese – et c'est intentionnel. Pas d'assemblage, pas de correctif. Les raisins poussent sur cinq formations géologiques : Grès, Galestro, Alberese, sédiments marins et anciennes terrasses fluviales – une mosaïque de terroirs qui allie profondeur et complexité dans un même verre. Fermentation dans de petites cuves en inox, 18 mois d'élevage en grands fûts : classique, sans compromis. Le millésime 2022 a été capricieux – un hiver doux, un printemps sec, une averse de grêle en juillet, qui s'est toutefois terminée sans gravité.

Forcole est produit en un nombre étonnamment réduit de 15.000 bouteilles pour un Chianti Classico. Le bouquet commence par une texture élancée et des arômes de baies des bois, de griottes, de violettes pressées et de terre sucrée. En bouche, il est souple, généreux et accueillant et capte toute l'intensité naturelle du millésime. Ses tanins soyeux et attrayants ainsi que le profil gustatif plus sombre et croquant du sangiovese de la région de Panzano en font un excellent vin solo ou d'accompagnement. SUPERIORE.DE

Il Randagio (le rôdeur) est merveilleusement complexe et nuancé. D'abord assez fermé, le nez finement épicé se faufile avec l'aération et continue à s'ouvrir sur un bouquet merveilleusement complexe de baies rouges foncées à noires. Des accents floraux, piquants et épicés ascendants indiquent un vin qui en dit plus sur le style de la maison que tout autre chose. La bouche est ample, avec de délicats arômes de baies des bois, des tanins parfaitement fondus et une veine acide fraîche et très vivifiante qui favorise sans retenue la buvabilité de ce rouge encore une fois typiquement différent. Les meilleurs jours de ce vin sont encore à venir. SUPERIORE.DE

L'Olionovo – c'est ainsi que les agriculteurs décrivent l'état de l'olio lorsqu'elle quitte le moulin à huile, fraîchement pressée après l'authentique broyage à la pierre. L'huile d'olive extra vierge du domaine Castellare di Castellina est composée de fruits des variétés Frantoio, Pendolino, Ascolane, Moraiolo et Leccino. Lors du pressage à froid des olives, les fruits révèlent leur couleur vert émeraude intense et brillante. Le parfum est herbacé et stimulant. En bouche, il est fruité, d'intensité moyenne, avec une pointe d'artichaut. Riche en polyphénols, elle reflète parfaitement les notes épicées authentiques d'une huile d'olive de qualité supérieure. Cette huile est un véritable régal pour le palais avec du pain frais, mais elle accompagne également à merveille les légumes grillés ou le poisson. SUPERIORE.DE

La précision suisse rencontre la passion toscane : depuis 1990, Monika et Thomas Bär-Bettschart réalisent leur rêve sur l'Antico Podere Gagliole à Castellina in Chianti. Rubiolo est l'hommage certifié biologique à plus de trois décennies de viticulture dans l'un des plus beaux terroirs de Toscane. Vinifié en pureté à partir de raisins Sangiovese provenant à la fois des terrasses historiques autour de Castellina et de la fameuse Conca d'Oro à Panzano, ce vin incarne la synthèse de deux terroirs exceptionnels.

Une photo de 1955 orne la bouteille : "California Kiss" d'Elliott Erwitt, deux amants dans le miroir d'une automobile. Lorsque Trudie Styler a goûté la première gorgée de ce Vermentino, elle a spontanément trouvé le nom "comme un baiser". – "comme un baiser sur les lèvres". Le fait que le vin soit apparu précisément en mars 2021, alors que le monde avait faim de proximité, lui confère une poésie supplémentaire. C'est d'ailleurs le premier vin blanc que Riccardo Cotarella a vinifié pour Il Palagio – un hommage à l'amour de Trudie pour les élégants Bianchi. Les raisins de vermentino vendangés à la main fermentent à température contrôlée en acier inoxydable, un court élevage préserve la fraîcheur vibrante.

Depuis 1141, la famille Ricasoli marque de son empreinte l'histoire du Chianti Classico – plus longtemps que n'importe quel autre domaine viticole d'Italie. Le baron Bettino Ricasoli a défini en 1872 la formule légendaire du Chianti, qui est toujours valable aujourd'hui. Rocca Guicciarda était autrefois l'un des principaux domaines féodaux des Barone et incarne aujourd'hui l'interprétation classique de cette appellation riche en traditions. Les raisins de cette Riserva proviennent de vignobles situés sur les cinq types de sols les plus représentatifs de Brolio, entre 280 et 480 mètres d'altitude : Macigno del Chianti (grès), Scaglia Toscana (galestro), Monte Morello (alberese) ainsi que des dépôts marins et fluviaux créent une mosaïque complexe de terroirs. 90% de sangiovese constituent l'épine dorsale, complétés par 5% de merlot et 5% de canaiolo. Après une fermentation contrôlée en cuve inox avec un contact avec le moût de 14 à 16 jours, le vin est élevé pendant 21 mois en tonneaux et en grands fûts. Le résultat est un Chianti Classico d'un rouge rubis intense avec de légers reflets grenat, dont le bouquet associe des fruits rouges mûrs, de la framboise, de la grenade et de fines notes épicées. Le palais révèle son caractère traditionnel : juteux, aux baies rouges, avec une acidité fraîche et des tanins soyeux – un compagnon de repas polyvalent d'une buvabilité équilibrée. SUPERIORE.DE

Un vin qui a marqué l'histoire. Lorsque le premier millésime de La Selvanella Riserva a été présenté en 1969, il s'agissait d'une révolution dans le Chianti Classico – le tout premier cru d'un seul vignoble de toute la région. Aujourd'hui, plus de 50 ans plus tard, ce classique du sangiovese est toujours considéré comme une référence en matière d'élégance et de pureté des terroirs de Radda. Les 50 hectares du vignoble La Selvanella trônent à une altitude de 350 à 550 mètres au-dessus de Radda in Chianti, dans l'une des positions les plus privilégiées de toute la région. C'est ici que naissent des vins d'une structure exceptionnelle et d'une acidité vive. La parfaite exposition sud-ouest et le climat continental tempéré créent des conditions idéales dans lesquelles le capricieux sangiovese développe sa plus grande complexité aromatique.

Le Redini Rosso est principalement composé de merlot et d'une petite quantité d'alicante. Le vin s'ouvre sur une intensité sombre et une texture veloutée avec beaucoup de mûre fraîche, de prune, de terre et de rose sauvage. En bouche, du fruit rouge pur, très souple, la délicate note boisée bien intégrée. Les notes raffinées d'un merlot de la Conca d'Oro sont merveilleusement mises en valeur. SUPERIORE.DE

Parfum complexe, beaucoup de cerises noires, de délicates épices et des arômes de cèdre. En bouche également, des cerises sauvages juteuses, des tanins mûrs et parfaitement intégrés, élégants et délicats, de fines épices minérales, tout en étant étonnamment corsé et animé. Un représentant de l'appellation qui s'ouvre magnifiquement et qui trouve le ton juste, comme dans un livre d'images ! SUPERIORE.DE

San Giusto a Rentennano – ce nom, d'origine étrusque, porte en lui le poids des siècles. Ce domaine médiéval se trouve à l'extrémité sud du Chianti Classico, là où la région rejoint les cours supérieurs de l'Arbia et où les collines s'étendent, plus calmes et plus sauvages. C'est ici que se dressait autrefois un monastère cistercien : San Giusto alle Monache. En 1204, les Florentins fortifièrent ce site pour en faire un avant-poste à la frontière avec Sienne. Les voûtes souterraines datant de cette époque servent aujourd'hui de caves de stockage à la maison Martini di Cigala. La famille est propriétaire du domaine depuis 1914. Luca, Francesco et Elisabetta le dirigent aujourd'hui avec la conviction qui définit la maison depuis le début des années 1980 : le Sangiovese n'a pas besoin de raccourcis. Il a besoin de rendements modérés, de raisins mûrs et de temps. Culture biologique depuis 2006, taille de rajeunissement en juillet et août de 30 à 50 %. 95 % de Sangiovese, 5 % de Canaiolo, vendangés à la main.

Le nouveau Chianti Classico Casanova de Dievole, qui vient d'être commercialisé avec le premier millésime 2020, est le résultat de la volonté de mettre en valeur les caractéristiques identitaires de vignobles particulièrement adaptés, ce qui conduit à des expressions toujours plus précises du sangiovese. Les raisins du Casanova proviennent d'un vignoble situé à environ 400 mètres d'altitude, idéalement orienté du sud-ouest au sud-est et composé principalement de roches gréseuses Macigno del Chianti. Le résultat est un Chianti Classico très immédiat et direct, doté en outre d'une belle acidité. Il possède l'élégance et la fraîcheur ainsi que le fruit clair et éclatant du Chianti Classico "tel qu'il était autrefois".

Le Dievoles Chianti Classico Petrignano est le fruit d'une volonté de mettre en valeur les traits identitaires de vignobles particulièrement adaptés, ce qui se traduit par des expressions toujours plus précises du Sangiovese. Petrignano est le nom d'une zone caractéristique aux sols riches en minéraux et en pierres. À une altitude d'environ 330 mètres, des rochers émergent du sol, caractéristiques de la formation géologique du Monte Morello. La richesse en pierres, la profondeur des racines et la faible vigueur des vignes donnent naissance à un vin expressif et généreux issu de ce cru caractéristique et authentique.

Dievoles Chianti Classico Catignano est le résultat d'une volonté de mettre en valeur les caractéristiques identitaires de vignobles particulièrement adaptés, ce qui conduit à des expressions de plus en plus précises du sangiovese. Catignano est un haut plateau situé à 370 mètres au-dessus du niveau de la mer, avec des vignobles d'âges différents et une grande proportion d'alberese. L'exposition est à l'ouest et au sud-est, ce qui signifie beaucoup de soleil le jour, mais aussi des températures froides la nuit, avec une bonne amplitude thermique qui favorise le développement aromatique des raisins.

"Quand le baron Philippe de Rothschild plantera du Sangiovese, je me convertirai au Cabernet Sauvignon." John Dunkley, le fondateur britannique de Riecine, a prononcé cette phrase à une époque où le Sangiovese était sous pression en Toscane. C’était un véritable credo. Et cela est resté le fondement de la maison, malgré tous les changements de propriétaire, – jusqu’en juillet 2024, date à laquelle Alessandro Campatelli, maître de chai et directeur depuis 2016, a racheté les parts restantes et est devenu l’unique propriétaire de Riecine.

C'est des hauteurs de Gaiole in Chianti que provient ce rosato exceptionnel, qui incarne la force novatrice du légendaire domaine Castello di Ama. Depuis 1982, le domaine dirigé par Lorenza Sebasti et Marco Pallanti produit déjà des vins rosés, mais Purple Rosé marque depuis 2017 un tournant dans la vinification des rosés toscans. La particularité de ce vin réside dans sa méthode de production révolutionnaire : après environ douze heures de contact avec la peau, le précieux jus est extrait des meilleures cuves de moût de sangiovese par le procédé de saignée. Alors que la fermentation se fait traditionnellement dans des cuves en acier inoxydable, une partie du moût du Purple Rosé mûrit dans des barriques françaises de deuxième passage – une innovation qui confère au rosato une longévité et une complexité exceptionnelles. Les raisins poussent sur des sols argilo-calcaires situés entre 460 et 525 mètres d'altitude, où le microclimat plus frais confère aux vins Castello di Ama leur finesse caractéristique. Le climat doux, mais plus frais que celui des environs dans cette situation particulière entre Gaiole et Radda, est à l'origine de l'élégante structure acide et des délicates nuances florales.

Ces vignes, âgées de plus de 50 ans, se trouvent en dehors de l'appellation Chianti Classico et ont été plantées dès les années 1970 par Fabrizio Bianchi, qui en a fait une sorte de "projet de cœur". Inspiré par les grands vins blancs de Bourgogne, il était initialement vinifié exclusivement en fûts de bois. Depuis l'an 2000, la proportion de raisins fermentés en fûts de chêne n'a toutefois cessé de diminuer, si bien qu'aujourd'hui, près de 70 % des raisins sont fermentés dans des cuves en acier inoxydable, ce qui lui confère fraîcheur et élégance. Un fruité fin, des notes boisées à peine perceptibles. En bouche, il est frais et moyennement corsé ; son caractère bourguignon, ainsi que sa belle structure et sa longueur, ne se révèlent que progressivement. Un chardonnay tout en finesse et très fruité, qui incarne à merveille son cépage et son terroir, sans jamais paraître lourd ni surchargé. SUPERIORE.DE