“Sossópra” Rosso Toscana IGT 2024 (BIO)

Podere Le Cinciole | Toscane
Le Cinciole Soc. Semplice Agr. | Via Case Sparse 83 | IT 50022 Panzano in Chianti

29042724 · 0,75 l · 19,87 €/l · Prix (DE) TTC, plus frais d’envoidisponible immédiatement

Depuis le début des années 1990, Valeria et Luca Orsini comptent parmi les pionniers les plus intransigeants de la viticulture biologique à Panzano. Alors que d’autres domaines de la région misaient, dans les années 2000, sur la concentration, la richesse veloutée et les barriques neuves, les Orsini sont restés fidèles au sol d’Alberese, frais et minéral – une philosophie qui se reflète dans chacun de leurs vins. Le nom "Sossópra", qui signifie "sens dessus dessous" en dialecte toscan, en dit long. À Le Cinciole, c'est d'ordinaire le Sangiovese qui règne en maître incontesté.

Mais Luca Orsini cultive, dans certaines parcelles, des cépages historiques et complémentaires, notamment la Syrah, qui, sur le sol calcaire et aride de Panzano, se révèle étonnamment poivrée et tendue, complétée par du Sangiovese et d'autres cépages autochtones toscans. L'élevage suit la même logique non conventionnelle : pas de carcan boisé, mais une fermentation spontanée et un vieillissement principalement en cuves de ciment et en amphores, afin de capturer l'énergie primaire vibrante des raisins plutôt que de l'atténuer. L'année 2024 a offert, sur les hauteurs de Panzano, entre 400 et 450 mètres d'altitude, des conditions idéales pour ce style : pas de sécheresse accablante, mais de la fraîcheur, une acidité solide et une maturité physiologique sans excès de sucre.

Rouge rubis éclatant aux reflets violets, transparent et vif, manifestement non filtré. Au nez, une fraîcheur éthérée et vivifiante : poivre noir fraîchement moulu, genièvre concassé, romarin séché, avec en arrière-plan des arômes de myrtille sauvage, de cerise acide et de graines de grenade – pas la moindre trace de bois vanillé, mais plutôt des notes de calcaire humide et de maquis méditerranéen. L’attaque en bouche est juteuse, presque nerveuse, avec une fluidité remarquable ; le fruit est croquant et marqué par l’acidité, soutenu par des tanins fins et vibrants qui s’imposent avec une prise soyeuse sans assécher. La finale laisse place à une minéralité salée, une touche de peau de cerise acide et une note piquante, vivifiante et aux arômes herbacés. Le Sossópra est l'exact opposé d'un vin toscan "à la confiture" : d'une texture légère, mais profond et exigeant dans l'expression de son terroir. SUPERIORE.DE