“Le Cinciole” Chianti Classico DOCG 2023 (BIO)

Podere Le Cinciole | Toscane
Le Cinciole Soc. Semplice Agr. | Via Case Sparse 83 | IT 50022 Panzano in Chianti

29042523 · 0,75 l · 28,00 €/l · Prix (DE) TTC, plus frais d’envoidisponible immédiatement

Alors que de nombreux confrères de la Conca d'Oro succombent aux sirènes de l'opulence, Le Cinciole reste la référence incontestable en matière de calcaire frais, de sol riche en matière minérale et de Sangiovese pur. Cent pour cent, sans concession, sans floutage. Les vignes s'enracinent entre 400 et 450 mètres d'altitude, sur un sol d'Alberese fortement calcaire, entremêlé d'inclusions d'ardoise et d'argile. Cette altitude, associée aux courants thermiques constants des collines, permet au Sangiovese de conserver sa fraîcheur même pendant les périodes estivales les plus chaudes.

La fermentation s'effectue spontanément en cuve de ciment, avec des levures sauvages, et dure environ 15 à 20 jours de contact avec les peaux, accompagnée d'un pigeage minutieux du chapeau de marc. L'élevage dure environ douze mois dans des fûts traditionnels en chêne français d'une contenance de 20 à 25 hectolitres, suivi d'une phase d'harmonisation supplémentaire en cuve de ciment et d'au moins six mois de vieillissement en bouteille. Pas de bois neuf qui étouffe le fruit, mais du bois de grand format neutre qui laisse aux tanins la place de respirer.

Une robe rubis brillante et transparente, de densité moyenne, tirant délicatement vers le rouge grenat sur les bords – pas une couleur opaque, mais cet éclat franc et lumineux qui indique d'emblée que personne n'a ici sur-extrait la couleur. Au nez, on retrouve le Sangiovese typique des hauteurs : frais, tendu, aristocratique. D'abord, des notes croquantes de cerise acide, d’épine-vinette et d’écorce d’orange sanguine ; puis, après un peu d’aération, tout l’univers herbacé de Panzano s’ouvre : sauge séchée, thé noir, sous-bois, calcaire humide et une fine note terreuse de feuilles d’automne humides. Le bois reste olfactivement invisible, un simple écrin pour le terroir, rien de plus. L'attaque en bouche est d'une précision vibrante. Il apporte une acidité vivifiante et délicate qui incite immédiatement à boire, mais ce vin n'est pas un flatteur inoffensif : les tanins s'imposent avec assurance et finesse, avec de la prise, de la structure et cette texture calcaire et crayeuse qui enveloppe littéralement le palais. D'un corps élancé à moyennement corsé, mais d’une densité et d’une tension internes remarquables. La finale laisse une note minérale et salée, accompagnée d’une fine amertume de noyau de cerise acide et de romarin séché. SUPERIORE.DE

"Le Chianti Classico 2023 est un vin raffiné et élégant. Des arômes de fruits noirs du Sangiovese, de cuir, d'encens, de tabac, de moka et de lavande se développent dans le verre. Mais surtout, le millésime 2023 séduit par son équilibre et sa finesse. Il a passé un an en fût, puis un an en cuve de ciment. C'est une magnifique réussite de Le Cinciole." Vinous