“Petresco” Rosso Colli della Toscana Centrale IGT 2021 (BIO)

Podere Le Cinciole | Toscane
Le Cinciole Soc. Semplice Agr. | Via Case Sparse 83 | IT 50022 Panzano in Chianti

29042321 · 0,75 l · 74,67 €/l · Prix (DE) TTC, plus frais d’envoidisponible immédiatement

Beaucoup oublient aujourd'hui ce que représente Petresco d'un point de vue historique : la réponse de Luca Orsini à la vague des "Supertuscans" des années 1990. Alors qu'autour de lui, la moitié de Panzano faisait vieillir du cabernet et du merlot dans des fûts neufs de chêne français de l'Allier pour satisfaire les critiques américains, Orsini est resté sur ses positions. Il a créé un Sangiovese pur, l'a délibérément classé en IGT pour s'affranchir des doctrines rigides, et a prouvé au monde entier que Panzano n'avait pas besoin des béquilles bordelaises. Dans ce millésime d'exception qu'est 2021, ce Sangiovese pur atteint une stature qui lui permet sans hésitation de figurer parmi les grands monuments du terroir toscan.

Les raisins proviennent des plus anciennes parcelles du domaine, situées à environ 450 mètres d'altitude, sur un sol d'alberese pur et extrêmement caillouteux, parsemé de couches de marne argileuse pauvre – les vignes doivent s'enfoncer profondément dans le squelette calcaire pour puiser de l'eau et des nutriments. La fermentation s'effectue spontanément avec des levures naturelles dans des cuves en ciment, suivie d'une longue macération douce de plus de quatre semaines avec une intervention mécanique minimale : l'extraction se fait par le temps et la gravité, et non par des techniques de vinification agressives. L'élevage dure environ 24 mois dans de petits fûts en bois, des tonneaux de 500 litres et des barriques, avec une proportion extrêmement faible de bois neuf (10 à 15 % maximum), le reste étant constitué de fûts de deuxième et troisième passage. Le bois ne sert pas ici à apporter des notes torréfiées, mais à permettre un apport d'oxygène ultra-fin qui adoucit les tanins denses. S'ensuivent ensuite au moins douze mois en cuve de ciment et en bouteille.

Rouge rubis profond et intense, avec de très fines reflets grenat vers le bord, brillant sans noirceur artificielle. Au nez, on perçoit d'abord des arômes de cerise acide séchée, de cassis et de zeste d'orange sanguine, qui, après un peu d'aération, se déploient en un véritable herbier : thym des montagnes toscan séché, poivre noir, genévrier, marne calcaire humide, sous-bois et une subtile note de boîte à cigares, avec en arrière-plan une délicate touche de violettes noires et d’églantier. Le bois reste discret, ne faisant que donner de l’allure au corps du vin. L'attaque en bouche est un pur concentré d’énergie et de verticalité impitoyable, portée par une acidité cristalline et vibrante. Les tanins sont monumentaux, serrés et d’une finesse crayeuse, avec une mordant aristocratique qui s’accroche aux bords de la langue tout en restant parfaitement poli. Nerveux, musclé, filant – jamais gras ni confituré. En finale, une minéralité salée et calcaire explose, associée à la peau âpre de la cerise acide, à l'Earl Grey et au cacao noble, persistant pendant plusieurs minutes comme un pur écho du terroir. Ce n'est pas un vin pour les amateurs de vins mielleux et flatteurs, mais un géant intellectuel, merveilleusement austère, doté d'un énorme potentiel de garde. SUPERIORE.DE

"Ce Sangiovese 100 % séduit par ses arômes de fruits noirs, de cerises séchées et d'épices, soulignés par une fraîcheur très agréable tout au long de la dégustation. Ce vin se révèle plutôt discret et vertical que corsé, avec une acidité vive qui le rend particulièrement adapté aux repas." Wine Advocate

"Le Petresco 2021 est un vin rouge puissant et dense. Le côté sombre et vigoureux du Sangiovese se dévoile dans le verre. La cerise noire, la lavande, la sauge, le menthol et la réglisse marquent la bouche. L'aération permet aux arômes vifs et amples du vin de s'épanouir pleinement. Il s'agit d'un millésime particulièrement dense et puissant pour le Petresco." Vinous

"Un vin sobre et complexe, doté d'une profondeur et d'un dynamisme rares. Des arômes de cerises rouges et noires, de réglisse, de cacao en poudre et de thé Earl Grey, avec des notes de poivre et de cendre. En bouche, une douceur fruitée, une acidité vive, une structure bien soudée et des tanins fermes, concentrés mais souples. Issu de raisins issus de l'agriculture biologique. À boire dès maintenant, mais il sera à son apogée dans deux ou trois ans." James Suckling