Épicerie fine

La tagliatelle n'est pas des pâtes – c'est une institution. Originaire de Bologne, strictement définie (8 mm à l'état cuit, par décret), elle est depuis des générations la mesure par excellence des pâtes all'uovo. Rustichella d'Abruzzo les produit selon le principe de 1924 : semoule de blé dur, œufs frais, moule en bronze, séchage lent. Pour le ragù alla bolognese – et pour rien d'autre, si l'on est sérieux. Ou pour Burro e salvia, si on aime la sincérité. SUPERIORE.DE

L'oreillette des Pouilles – l'un des rares formats d'Italie à être façonné traditionnellement sans outils : Pouce, planche de bois, exercice. "Del Prete" fait référence à la tradition ecclésiastique de la région, où pâtes et rituels étaient étroitement liés. Rustichella d'Abruzzo conserve la forme de l'original – le petit creux qui accueille Cime di rapa, Sugo di salsiccia ou simplement l'huile d'olive et le pecorino comme aucun autre format. Moule en bronze, séchage lent, semoule de blé dur. SUPERIORE.DE

Le nom – "Étrangleur de prêtres" – est un vieil humour populaire d'Italie centrale. La forme est sérieuse : torsadée à la main, irrégulière, avec des cavités et des spires qui capturent la sauce de multiples façons. La Rustichella d'Abruzzo préserve la géométrie de l'original, produit avec un moule en bronze et un long séchage. Pour les sauces tomate corsées, pour le ragù de saucisses, tout simplement pour tout ce qui nécessite de la texture. SUPERIORE.DE

Le grand papillon du monde des pâtes. Les farfalloni sont la version voluptueuse des farfalle – plus larges, plus volumineuses, avec plus de surface pour jouer. Le pli central caractéristique qui relie les deux ailes permet d'obtenir différents points de cuisson dans un seul format : plus ferme à l'extérieur, plus tendre à l'intérieur. Forme bronze, séchage lent. Pour les sauces de légumes corsées, pour le saumon, pour les salades – un format qui aime la couleur et la texture dans l'assiette. SUPERIORE.DE

Les Capperi mini all'aceto sont de petites câpres aromatiques de Vénétie, finement assaisonnées et conservées dans du vinaigre de vin blanc, ce qui leur confère fraîcheur, saveur et une élégante note piquante. Elles font depuis toujours partie intégrante de la cuisine du sud de l'Italie et enrichissent les pâtes, les plats de poisson, les sauces, les salades ou les antipasti de leur goût plein de caractère. Une délicatesse fine pour tous ceux qui apprécient les accents méditerranéens et font confiance à de petits ingrédients pour produire de grands effets. SUPERIORE.DE

Les filets de poivrons à l'huile sont une spécialité colorée du Piémont : des poivrons rouges et jaunes, grands et charnus, pelés, grillés et conservés dans l'huile. Grâce à la torréfaction douce, ils développent leur douceur délicate et une saveur particulièrement ronde et aromatique avec une texture tendre et juteuse. En entrée, dans les salades ou classiquement avec la bagna cauda, ils apportent une richesse méditerranéenne et une saveur élégante dans l'assiette. SUPERIORE.DE

Aromi aglio, olio e peperoncino de Casale Paradiso est un classique intemporel de la cuisine italienne des pâtes et est synonyme de plaisir simple avec un assaisonnement méditerranéen expressif. Chauffé doucement dans de l'huile et mélangé à des spaghettis, il donne en un tour de main un plat aromatique avec une fine note d'ail et un piquant agréable. Ce mélange convient également parfaitement pour faire mariner des légumes ou du fromage de brebis dans l'huile et confère à de nombreuses préparations une touche authentiquement italienne. SUPERIORE.DE

Le concentré de tomates fruité issu des tomates San Marzano fermes et aromatiques est une bonne base pour les sauces et les sauces. Dans leur boîte rétro, elles sont également très esthétiques. La San Marzano est une variété qui, en raison de sa nature tendre, ne convient pas au traitement industriel et doit donc être récoltée à la main avec beaucoup de soin. Elle se caractérise par un arôme intense qui tombe rapidement dans l'oubli avec les variétés locales. Cette variété, mûrie sur les sols volcaniques fertiles et le climat marqué par l'air marin autour de Naples, vous enthousiasmera. SUPERIORE.DE

Les Quadrotti alla Pizza sont des snacks simples à grignoter, au caractère méditerranéen savoureux et à la saveur classique des pizzerias italiennes. L'étiquette à carreaux rappelle ces petites trattorias italiennes dans lesquelles des plats simples et honnêtes sont préparés avec beaucoup de sensibilité – terre à terre, authentiques et pleins de charme. C'est exactement ainsi que se présentent ces quadrotti : parfaits avec du vin, merveilleux avec une bière fraîche et parfaits pour les soirées d'été sur la terrasse. SUPERIORE.DE

Les olives vertes à la calabraise sont une spécialité épicée au tempérament méridional : des olives vertes aromatiques, légèrement écrasées, conservées dans l'huile et délicatement assaisonnées de graines de fenouil, de poivrons et de délicates tranches d'ail. Il en résulte une image gustative vive et piquante avec une profondeur méditerranéenne et le caractère inimitable de la cuisine calabraise. Servies pures à l'aperitivo, avec du pecorino ou du salami, elles sont un compagnon expressif pour tous ceux qui aiment le copieux et l'authentique. SUPERIORE.DE

Le pesto genovese de La Gallinara est un classique ligurien qui apporte dans l'assiette le goût frais et épicé incomparable de la cuisine italienne aux herbes. Utilisé comme base pour affiner les sauces ou nature avec des pâtes, il déploie toute sa puissance aromatique et allie l'épice des herbes à une richesse onctueuse. Ce pesto révèle également son caractère typiquement italien sous son meilleur jour sur du pain grillé ou en tant que pâte à tartiner savoureuse. SUPERIORE.DE

Les Cantuccini classici sont la quintessence des biscuits aux amandes traditionnels de Toscane : ils sont cuits selon la recette classique, avec des amandes entières et une texture typiquement friable et agréablement croustillante. Ils déploient particulièrement bien leur charme lorsqu'ils sont trempés dans du Vin Santo ou d'autres vins de dessert, mais ils sont également un vrai plaisir avec un cappuccino, un espresso ou en accompagnement d'une glace. Un classique intemporel de la pâtisserie italienne, simple, authentique et toujours adapté.SUPERIORE.DE

La Crema di carciofi de Ligurie est une spécialité fine et délicatement crémeuse à base de cœurs d'artichauts et d'huile d'olive, à l'arôme élégant et légèrement âpre de légumes. Elle se marie parfaitement avec la viande, confère au risotto aux légumes une délicate profondeur méditerranéenne et, allongée d'un peu de sauce à la crème, convient aussi merveilleusement bien aux spaghettis épicés aux poivrons. Une délicatesse aux multiples facettes qui enrichit la cuisine italienne de manière aussi raffinée que simple. SUPERIORE.DE

Les olives noires de Kalamata à l'huile de tournesol sont une délicatesse épicée à la consistance ferme et à l'arôme incomparable, puissant et légèrement fruité de cette variété d'olives très appréciée. Conservées dans de l'huile de tournesol et affinées avec des herbes aromatiques, elles développent un caractère méditerranéen équilibré qui séduit aussi bien pures qu'accompagnées d'antipasti. Une spécialité simple et savoureuse pour l'aperitivo, les salades et les entrées savoureuses. SUPERIORE.DE

Les morceaux d'ail dans l'huile avec du piment sont la base la plus simple possible pour l'un des grands classiques de la cuisine italienne : les spaghetti aglio, olio e peperoncino. Les morceaux d'ail aromatiques, le piment ardent et l'huile se combinent en un condiment puissant et clair qui donne aux pâtes caractère et profondeur en un clin d'œil. Un véritable succès permanent pour tous ceux qui aiment le côté sobre et expressif de la cuisine italienne. SUPERIORE.DE

Le Condimento Bianco d'Émilie-Romagne est un condiment raffiné à base de vinaigre de vin blanc et de moût de raisin cuit, à l'acidité douce et élégamment équilibré entre douceur délicate et profondeur aromatique. Des notes de vin, de pomme et de miel lui confèrent de la finesse et en font une alternative particulièrement harmonieuse partout où une clarté lumineuse est requise. Idéal pour les salades de tomates, les sauces fines, les plats de poisson ou les légumes, auxquels il apporte du piquant sans masquer leurs véritables couleurs gustatives. SUPERIORE.DE

Le nom Laganelle provient du "Laganaturo" – un ancien rouleau à pâtisserie des Abruzzes pour faire des bandes fines et étroites. Ici, avec du citron directement dans la pâte : semoule de blé dur, œufs frais, douze pour cent de citron – du jus et du zeste. Pas d'arôme en bouteille, mais le fruit comme ingrédient. L'acidité est discrète, le parfum est présent. Moule en bronze, séchage lent. Pour le thon, pour les fruits de mer, pour une simple sauce au beurre et aux câpres. SUPERIORE.DE