Italienische Feinkost

Der Name – "Priesterwürger" – ist alter Volkshumor aus Mittelitalien. Die Form ist ernst gemeint: handgedreht, unregelmäßig, mit Hohlräumen und Windungen, die Sauce auf vielfältige Weise einfangen. Rustichella d'Abruzzo wahrt die Geometrie des Originals, produziert mit Bronzeform und langer Trocknung. Für kräftige Tomatensaucen, für Würstchen-Ragù, einfach für alles, was Textur braucht. SUPERIORE.DE

Paprikafilets in Öl sind eine farbenfrohe Spezialität aus dem Piemont: rote und gelbe, große und fleischige Paprika, geschält, geröstet und in Öl eingelegt. Durch das schonende Rösten entfalten sie ihre milde Süße und ein besonders rundes, aromatisches Geschmacksbild bei zarter, saftiger Textur. Als Vorspeise, in Salaten oder klassisch zu Bagna Cauda bringen sie mediterrane Fülle und elegante Würze auf den Teller. SUPERIORE.DE

Derselbe quadratische Querschnitt wie der Tonnarello – aber mit Peperoncino direkt im Teig. Nicht als Sauce, nicht als Topping: als Fundament. Die Schärfe ist da, aber dosiert, eingebettet in den Charakter des Hartweizengrießes. Für Aglio, olio e peperoncino – das Gericht, das dieses Format erfunden zu haben scheint. Oder einfach mit gutem Olivenöl und Parmesan. SUPERIORE.DE

Quadratisch im Querschnitt, schwarz wie Mitternacht. Die Tinte des Tintenfischs färbt nicht nur – sie aromatisiert, bringt eine feine Meeresnote in den Teig, die mit jedem Bissen spürbar ist. Bronzeform, Langsamtrocknung, Hartweizengrieß aus den Abruzzen. Ein Format für Meeresfrüchte, für Garnelensaucen, für den Mut zur Farbe auf dem Teller. SUPERIORE.DE

Crema di olive verdi ist eine feine Olivencreme aus Ligurien mit dichter Konsistenz und dem klaren, herzhaften Aroma sorgfältig verarbeiteter grüner Oliven. Als Brotaufstrich begeistert sie mit mediterraner Würze und cremiger Fülle, zugleich eignet sie sich hervorragend als Grundlage zum Verfeinern von Saucen oder kleinen Vorspeisen. Eine typisch italienische Spezialität, unkompliziert im Einsatz und voller Charakter. SUPERIORE.DE

Cantuccini classici sind der Inbegriff des traditionellen toskanischen Mandelgebäcks: nach klassischem Rezept gebacken, mit ganzen Mandeln und der typisch mürben, angenehm knusprigen Textur. Besonders schön entfalten sie ihren Charme eingetunkt in Vin Santo oder andere Dessertweine, doch auch zu Cappuccino, Espresso oder als Begleitung zu Eis sind sie ein echter Genuss. Ein zeitloser italienischer Gebäckklassiker, schlicht, authentisch und immer passend. SUPERIORE.DE

Crema di carciofi aus Ligurien ist eine feine, zart-cremige Spezialität aus Artischockenherzen und Olivenöl mit elegantem, leicht herbem Gemüsearoma. Sie passt hervorragend zu Fleisch, verleiht Gemüserisotto eine feine mediterrane Tiefe und eignet sich, mit etwas Sahnesauce verlängert, auch wunderbar für würzige Peperoni-Spaghetti. Eine vielseitige Delikatesse, die italienische Küche auf ebenso raffinierte wie unkomplizierte Weise bereichert. SUPERIORE.DE

Eine feine Olivenvariante sind diese Leccino-Oliven mit Pinienkernen. Sie schmecken sehr gut zum Aperitif oder Cocktail, aber auch als Beilage zu Geflügel und gebratenem Fisch. Der kurze knackige Biss auf den Pinienkern ist ausgesprochen amüsant. SUPERIORE.DE

Knoblauchstücke in Öl mit Chili sind die denkbar unkomplizierte Basis für einen der großen Klassiker der italienischen Küche: Spaghetti aglio, olio e peperoncino. Aromatische Knoblauchstückchen, feurige Chili und Öl verbinden sich zu einer kraftvollen, klaren Würze, die Pasta im Handumdrehen Charakter und Tiefe verleiht. Ein echter Dauerbrenner für alle, die die schlichte, ausdrucksstarke Seite der italienischen Küche lieben. SUPERIORE.DE

Die Lasagne ist kein Format – sie ist ein Versprechen. Großzügige Platten aus Hartweizengrieß und frischen Eiern, bronzegeformt und langsam getrocknet, bereit für Schicht um Schicht. Ragù, Béchamel, Parmigiano – oder Spinat, Ricotta, Zitrone. Das Format gibt die Struktur vor, die Küche füllt sie. Bei Rustichella d'Abruzzo seit Generationen dasselbe Rezept, dasselbe Handwerk. SUPERIORE.DE

Flach, schmal, von Hand gelegt – die Linguette all'uovo sind eines der wenigen Formate, bei denen die menschliche Hand noch direkt ins Spiel kommt. Hartweizengrieß, 35 % frische Eier, reines Quellwasser. Die hohe Ei-Dichte gibt der Pasta Farbe, Biss und eine Textur, die maschinell so nicht erreichbar ist. Bronzeform, Langsamtrocknung. Für feine Fischsaucen, für Garnelen mit Zitrone, für Bottarga. SUPERIORE.DE

"Nastrini" – kleine Bänder. Schmaler als die Tagliatelle, zarter als die Pappardelle, mit einer Eleganz, die das Format selten in den Vordergrund stellt. Hartweizengrieß, frische Eier, Bronzeform. Die feine Breite macht sie zum idealen Begleiter für leichte Fleischsaucen, für Hühner-Ragù, für Pilze. Ein Format, das sich zurücknimmt – und gerade deshalb überzeugt. SUPERIORE.DE

Der Name Laganelle geht auf das "Laganaturo" zurück – ein altes abruzzesisches Nudelholz für dünne, schmale Bänder. Hier mit Zitrone direkt im Teig: Hartweizengrieß, frische Eier, zwölf Prozent Zitrone – Saft und Schale. Kein Aroma aus der Flasche, sondern Frucht als Zutat. Die Säure ist dezent, der Duft präsent. Bronzeform, Langsamtrocknung. Für Thunfisch, für Meeresfrüchte, für eine einfache Butter-Kapern-Sauce. SUPERIORE.DE

Klein, geriffelt, mit Pilzen direkt im Teig – die Stuzzicarelli sind ein Nischenformat mit großem Charakter. "Stuzzicare" bedeutet reizen, anstacheln – und genau das tun diese kleinen Happen: Der Pilzgeschmack sitzt im Kern, nicht in der Sauce. Bronzeform, Langsamtrocknung. Für Wildgerichte, für Käsesaucen, für eine einfache Butter mit frischem Thymian. Ein Format für Neugierige. SUPERIORE.DE