Épicerie fine

L'Agretto di Montevertine est produit à partir de raisins Sangiovese provenant des vignobles de Montevertine. C'est un vinaigre de vin traditionnel qui vieillit en petite quantité dans l'Acetaia Castelli à Rio Saliceto, à environ 20 km au nord-ouest de Modène. Il a un profil typique de vinaigre de vin rouge, des notes aigre-douces et l'acidité est toujours présente malgré son caractère balsamique. SUPERIORE.DE

Avec sa teneur en acidité agréablement faible, Giolio est un compagnon de qualité et très équilibré pour une multitude de plats. Doux et moelleux avec des notes d'herbe. SUPERIORE.DE

Récolte manuelle des olives vertes bio, puis traitement dans le moulin à huile de l'entreprise en l'espace de 12 heures. Olio de très grand caractère avec un fruité intense de coratina, une note d'amertume et de piquant, arrondie par des notes d'herbe fraîche et de tomate. Complément idéal des plats à base d'ail, de la bruschetta à l'Aglio Olio Peperoncino, ou encore des plats consistants à base de légumineuses et de viandes rouges grillées. SUPERIORE.DE

Verte avec des reflets jaunes dorés. Une huile d'olive fruitée et complexe, au bouquet d'artichaut et de chardon sauvage, au palais doux et amer, avec une finale légèrement épicée et moyennement piquante. Cette huile de grande qualité est exclusivement obtenue par première pression mécanique à froid et provient des oliveraies du domaine situées à environ 300 mètres d'altitude. SUPERIORE.DE

Notes épicées et fruitées avec des nuances sucrées. Des nuances douces d'herbes et d'artichauts en bouche, dans l'ensemble une olio très douce qui se marie parfaitement avec les plats de poisson et de légumes. SUPERIORE.DE

Aussi exceptionnellement bonne que les vins de San Fabiano Calcinaia, leur huile d'olive est également de classe mondiale. Des arômes intenses d'herbe et de fruits au nez, le goût avec de fines notes d'amande amère et d'herbes fraîches. SUPERIORE.DE

Une huile d'olive moyennement fruitée avec de délicates nuances de fleurs et de fruits. Au goût, avec un piquant harmonieux et une fine note d'amertume, elle convient donc aussi parfaitement aux repas épicés et aux vinaigrettes. SUPERIORE.DE

Olio CampoCorto est le résultat d'années de travail et d'études. Elle est principalement produite à partir d'olives de la variété Frantoio, la plus typique et la plus caractéristique de cette région. Les oliveraies sont situées au milieu des forêts de Badia a Coltibuono, dans un environnement préservé. Sa couleur est jaune doré avec des reflets verts. Il a un arôme herbacé intense avec des notes d'artichaut et d'herbes aromatiques. Le goût a du caractère, il est intense et vif avec un arrière-goût épicé. SUPERIORE.DE

Une petite partie des oliveraies entourant le Podere Albereto est exclusivement réservée à la production de cette huile très spéciale, qui n'est mise en bouteille qu'en quantité très limitée (5.000 bt.). La couleur de l'huile d'olive extra-vierge d'Albereto est d'un vert émeraude intense. Elle a un parfum intense, herbacé, avec des notes d'asperge et d'herbes aromatiques comme l'estragon et la sauge. Le goût est intense et fort, avec un arrière-goût caractéristique qui rappelle les légumes perçus par le nez. SUPERIORE.DE

Chez Pandolfa, la production d'huiles d'olive de qualité remonte au 16e siècle. Les olives proviennent toutes de nos propres oliveraies autour de Predappio. Une couleur jaune-vert intense et brillante. L'odeur rappelle celle des olives fraîchement cueillies avec un arôme intense d'herbes sauvages. La bouche est élégante et délicate, avec une note sucrée et un léger piquant qui s'atténue avec les mois de stockage supplémentaires (au frais et à l'abri de la lumière). SUPERIORE.DE

Variétés d'olives : Leccino, Moraiolo, Frantoio et Corregiolo

Les fruits destinés à cette huile sont récoltés manuellement dès la première décade de novembre. Immédiatement après la récolte, l'huile est pressée à froid afin de préserver les nuances fraîches des fruits qui ne sont pas encore totalement mûrs. Avant la mise en bouteille, l'huile est filtrée à travers de l'ouate de coton, ce qui la sépare du dépôt de l'eau de fruit qui, avec le temps, influencerait la qualité initiale.

Cette huile d'olive piquante se distingue par une acidité extrêmement faible et un goût excellent. C'est une véritable spécialité de la maison Giachi, pour laquelle ils sont reconnus dans le monde entier. SUPERIORE.DE

Pour cette huile, les olives sont cueillies exclusivement à la main. Une partie d'entre elles ne sont récoltées qu'en décembre. Immédiatement après la récolte, les olives sont broyées et pressées à froid afin de préserver les propriétés des fruits dans l'huile. Avant la mise en bouteille, l'huile est filtrée à travers de l'ouate de coton, ce qui la sépare du dépôt de l'eau des fruits qui, avec le temps, influencerait la qualité initiale.

Le degré de maturité plus élevé des olives, obtenu grâce à la récolte tardive, garantit l'obtention d'une huile d'olive au caractère très doux et délicat. SUPERIORE.DE

La famille Fanti possède plus de 8.500 oliviers de variétés typiquement toscanes, tous plantés dans les zones vallonnées du domaine. L'huile d'olive extra-vierge est produite dans le moulin à huile traditionnel du domaine, où les olives sont traitées à température ambiante afin de préserver leurs arômes naturels. Complexe et d'une finesse puissante, avec des arômes d'herbe fraîchement coupée, des notes de miel et de raisins secs. La bouche est poivrée et piquante. SUPERIORE.DE

Les olives de l'exploitation Uccelliera poussent près de Castelnuovo dell'Abate, sont soigneusement cueillies à la main et immédiatement pressées à froid afin de préserver l'arôme et le goût fruité. C'est une huile plutôt légèrement épicée, très fruitée, moyennement piquante et agréablement douce au palais. SUPERIORE.DE

Deux heures seulement après la récolte, les olives sont délicatement pressées et transformées dans le moulin à huile de l'entreprise. Une huile très délicate en provenance de Toscane. Le parfum est légèrement fruité d'olives, le goût est fin, rond et harmonieux, la finale est accompagnée d'une note d'amande. Ceux qui connaissent et apprécient les vins exceptionnels de Tenuta dell'Ornellaia aimeront certainement cette huile. SUPERIORE.DE

De la petite et très appréciée Acetaia de Malpighi. Cet Aceto Balsamico Tradizionale Vecchio "le plus jeune" doit avoir au moins 12 ans et est soumis au contrôle qualité du Consorzio. Son arôme et sa richesse de goût sont idéaux pour les sauces, le gibier ou les salades de fruits. SUPERIORE.DE

Très bien emballé dans une boîte cadeau avec un livret de recettes !

Le véritable Aceto Balsamico Tradizionale Extra Vecchio, stocké pendant des décennies dans le grenier, a une maturité minimale de 25 ans et doit être soumis au contrôle de qualité du Consorzio. Il est toutefois tout à fait possible de trouver dans cette sélection des vinaigres vieux de 100 ans. SUPERIORE.DE

"L'Acetaia Malpighi jouit d'une excellente réputation et produit un Balsamico Tradizionale qui vieillit au moins 25 ans dans des fûts en bois. Intense et exubérant avec des arômes persistants." Falstaff

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