“Agretto di Montevertine” Condimento Balsamico

Montevertine | Toscane

40101027 · 0,25 l · 108,00 €/l · Prix (DE) TTC, plus frais d’envoi3 pièces disponibles

Il a disparu pendant de nombreuses années, mais les clients ne l'ont jamais oublié : l'Agretto di Montevertine, ce vinaigre particulier qu'affectionnaient les grands protagonistes de la cuisine italienne. La nostalgie persistait, et il y a quelques années, Martino Manetti a trouvé la bonne solution – l'Acetaia Castelli à Rio Saliceto, un petit village entre Reggio Emilia et Modène, là où se trouve la tradition de l'Aceto Balsamico. Le nouvel Agretto n'a plus rien de commun avec l'ancien, si ce n'est le nom et la philosophie. Il est obtenu à partir du moût cuit des raisins Sangiovese des vignobles de Montevertino et se présente dans un rouge foncé profond au lieu du jaune ambré de son prédécesseur. En bouche, il conserve la particularité d'un condimento aigre-doux, où l'acidité donne toutefois le ton – claire, présente, jamais envahissante. Un condimento balsamique de Radda in Chianti, mûri en Emilie-Romagne, porté par l'esprit d'intransigeance : comme on l'attend de Montevertine. SUPERIORE.DE