Olio Extra Vergine di Oliva Leccino 2025 (BIO)

Fèlsina | Toscane
Fèlsina S.p.A. Soc. Agr. | Via Montanini 54 | IT 53100 Siena

40100190 · 0,5 l · 78,00 €/l · Prix (DE) TTC, plus frais d’envoidisponible immédiatement
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Si le correggiolo incarne la force primitive toscane, le leccino est sa sœur élégante. Une variété répandue dans toute l'Italie – robuste, résistante au froid, fiable dans son rendement et précoce dans sa maturation. Mais chez Felsina, où elle pousse depuis les années 1960 dans les bosquets de Fèlsina, Pagliarese et Boschi, elle montre son visage le plus fin : une huile d'intensité moyenne qui privilégie l'équilibre à la puissance. La récolte manuelle a lieu plus tôt que pour les autres variétés, lorsque les olives commencent tout juste à mûrir. En l'espace de quatre heures, elles sont dénoyautées et pressées à 25 degrés – seulement la pulpe, pas le noyau (denocciolato). L'huile repose sous azote dans de l'acier inoxydable et n'est mise sous vide qu'au moment de la commande.

Vert citron étincelant. Le nez est frais et clairement découpé : herbes sauvages, ciboulette, feuille de céleri – une image olfactive comme un potager toscan au printemps. En bouche, une entrée en matière douce et subtile, puis des notes d'amande fraîche, de feuille d'olivier et d'herbes du jardin se développent. L'amertume et le piquant sont présents, mais discrets – une huile qui accompagne plutôt que de dominer. Idéale pour les plats légers : salades, champignons, poissons pochés ou crus, viande de veau ou de volaille tendre. Partout où l'huile doit relever le plat sans le noyer. SUPERIORE.DE