Olio Extra Vergine di Oliva Leccino 2025 (BIO)

Fèlsina | Toskana
Fèlsina S.p.A. Soc. Agr. | Via Montanini 54 | IT 53100 Siena

40100190 · 0,5 l · 78,00 €/l · Preis (DE) inkl. USt, zzgl. Versandsofort verfügbar
Limitierung auf 2 Artikel pro Kunde

Wenn die Correggiolo die toskanische Urgewalt verkörpert, ist die Leccino ihre elegante Schwester. Eine Sorte, die in ganz Italien verbreitet ist – robust, kälteresistent, zuverlässig im Ertrag und früh reifend. Doch bei Felsina, wo sie seit den 1960er Jahren in den Hainen von Fèlsina, Pagliarese und Boschi wächst, zeigt sie ihr feinstes Gesicht: ein Öl von mittlerer Intensität, das Balance über Kraft stellt. Die Handlese erfolgt früher als bei den anderen Sorten, wenn die Oliven gerade in die Reife übergehen. Innerhalb von vier Stunden werden sie entkernt und bei 25 Grad gepresst – nur das Fruchtfleisch, kein Kern (denocciolato). Das Öl ruht unter Stickstoff in Edelstahl und wird erst bei Bestellung vakuumabgefüllt.

Funkelndes Limonengrün. Die Nase ist frisch und klar geschnitten: Wildkräuter, Schnittlauch, Sellerieblatt – ein Duftbild wie ein toskanischer Gemüsegarten im Frühling. Am Gaumen ein weicher, subtiler Einstieg, dann entfalten sich Noten von frischer Mandel, Olivenblatt und Gartenkräutern. Bitterkeit und Schärfe sind präsent, aber zurückhaltend – ein Öl, das begleitet statt dominiert. Ideal für leichte Gerichte: Salate, Pilze, pochierter oder roher Fisch, zartes Kalb- oder Geflügelfleisch. Überall dort, wo das Öl die Speise heben soll, ohne sie zu übertönen. SUPERIORE.DE