“Primolio” Olio Extra Vergine di Oliva 2025

Oleari Giachi | Toskana
Giachi Giovanni s.r.l. | Via Campoli 31 | IT 50026 San Casciano in Val di Pesa

40100164 · 1 l · 30,00 €/l · Preis (DE) inkl. USt, zzgl. Versandsofort verfügbar

Primo heißt das Erste – und genau das ist dieses Öl: Der erste Jahrgangsausdruck, gepresst aus Oliven, die ihre volle Reife noch vor sich haben. Wo das Dolciolio auf Dezember-Milde setzt, wählt das Primolio den anderen Weg: November-Ernte, grüne Frucht, Charakter statt Gefälligkeit. Die Cuvée gibt dem Moraiolo die Führung – über die Hälfte der Assemblage stammt von dieser kernigen Sorte, die dem Öl sein Rückgrat verleiht. Frantoio steuert Eleganz bei, Leccino, Pendolino und Maurino die feinen Nuancen. Was dabei entsteht, hat in Florenz längst seinen Platz auf den Tischen der Spitzenrestaurants gefunden.

Leuchtend grün-gold schimmert es im Glas, in der Nase entfaltet sich ein ganzer Gemüsegarten: Artischocke, Sellerie, frischer Kopfsalat, dazu Rosmarin und Minze. Am Gaumen dann jene Balance, die große Öle auszeichnet – Bitterkeit und Schärfe im perfekten Gleichgewicht, getragen von Noten reifer Tomaten und einer Spur Trockenfrüchte. Ein Öl mit Haltung. SUPERIORE.DE