“Primolio” Olio Extra Vergine di Oliva 2025

Oleari Giachi | Toscane
Giachi Giovanni s.r.l. | Via Campoli 31 | IT 50026 San Casciano in Val di Pesa

40100164 · 1 l · 30,00 €/l · Prix (DE) TTC, plus frais d’envoidisponible immédiatement

Primo est le nom du premier – et c'est exactement ce qu'est cette huile : la première expression du millésime, pressée à partir d'olives qui ont encore toute leur maturité devant elles. Là où la Dolciolio mise sur la douceur de décembre, la Primolio choisit l'autre voie : récolte de novembre, fruit vert, caractère plutôt que complaisance. La cuvée donne le ton au moraiolo – plus de la moitié de l'assemblage provient de cette variété à pépins qui donne sa colonne vertébrale à l'huile. Le Frantoio apporte l'élégance, le Leccino, le Pendolino et le Maurino les nuances subtiles. Ce qui en résulte a depuis longtemps trouvé sa place sur les tables des grands restaurants de Florence.

Il brille d'un vert doré éclatant dans le verre, le nez dévoile tout un potager : artichaut, céleri, laitue fraîche, romarin et menthe. En bouche, l'équilibre qui caractérise les grandes huiles – l'amertume et le piquant s'équilibrent parfaitement, portés par des notes de tomates mûres et une pointe de fruits secs. Une huile qui a de la tenue. SUPERIORE.DE