Olio Extra Vergine di Oliva Correggiolo 2025 (BIO)

Fèlsina | Toskana
Fèlsina S.p.A. Soc. Agr. | Via Montanini 54 | IT 53100 Siena

40100191 · 0,5 l · 78,00 €/l · Preis (DE) inkl. USt, zzgl. Versand< 24 Stück verfügbar
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Die Raggiolo – in der Toskana Correggiolo genannt – ist eine der ältesten und weitverbreitetsten Olivensorten der Region. Eine Sorte mit Charakter, die kleine, leicht asymmetrische Früchte trägt und spät reift, was den Erntezeitpunkt zur Geduldsprobe macht. Bei Felsina stehen die ältesten Bäume seit den 1960er Jahren, die jüngsten wurden in den 80ern gepflanzt – allesamt in den drei Hainen Fèlsina, Pagliarese und Boschi, die zusammen das Terroir-Mosaik des Guts bilden. Wie alle Monocultivar-Öle von Felsina wird auch die Correggiolo separat geerntet, wenn die Sorte ihren optimalen Reifezeitpunkt erreicht hat. Innerhalb von vier Stunden gelangen die Oliven in die hauseigene Mühle, werden entkernt und nur aus dem Fruchtfleisch gepresst (denocciolato) – bei konstanten 25 Grad. Das Öl lagert dann unter Luftausschluss in Edelstahltanks und wird erst bei Bestellung vakuumabgefüllt: frischer geht nicht.

Im Glas zeigt sich ein leuchtendes Grün mit dunklen, intensiven Tönen. Die Nase ist kraftvoll und unverkennbar toskanisch: frisch gemähtes Gras, Rucola, Artischocke, dazu Anklänge von Rosmarin und Minze. Am Gaumen komplex und vollmundig, mit Noten von schwarzem Pfeffer und Artischocke, die sich in einen langen, mittelbitter-scharfen Abgang entfalten. Ein Öl für die klassische toskanische Küche: Ribollita, Hülsenfrüchte, gegrilltes Fleisch – überall dort, wo ein Öl mit Rückgrat gefragt ist. SUPERIORE.DE