Olio Extra Vergine di Oliva 2025 (BIO)

Fèlsina | Toskana
Fèlsina S.p.A. Soc. Agr. | Via Montanini 54 | IT 53100 Siena

40100200 · 0,5 l · 56,00 €/l · Preis (DE) inkl. USt, zzgl. Versandsofort verfügbar

Was Felsina mit Sangiovese im Chianti Classico erreicht hat, überträgt das Gut seit 2002 auf den Olivenhain: kompromisslose Qualität, Respekt vor dem Terroir, Rückverfolgbarkeit von der Ernte bis zur Flasche. Die Idee dahinter trägt einen berühmten Namen: "Olio secondo Veronelli", benannt nach Luigi Veronelli, dem legendären Weinkritiker und engen Freund des Hauses, der die Verbindung zwischen Öl und Herkunft zur Philosophie erhob. Die Olivenhaine erstrecken sich über drei Bereiche des 400-Hektar-Guts: Fèlsina, Pagliarese und Boschi – jeder mit eigenem Mikroklima, eigenen Böden. Vier Sorten wachsen hier: Leccino, Pendolino, Moraiolo und Raggiolo (im Chianti auch Correggiolo genannt). Für die Cuvée werden alle vier vereint – ein Abbild des Territoriums in einem Extra Vergine. Die Handlese erfolgt im Oktober und November, wenn die Oliven noch grün bis violett sind und ihr Polyphenolgehalt am höchsten. In der hauseigenen Mühle werden sie entkernt – "denocciolato" heißt diese Methode, bei der nur das Fruchtfleisch gepresst wird, nicht der bittere Kern. Das Ergebnis ist ein Öl von bemerkenswerter Reinheit.

Leuchtend grün im Glas, intensiv in der Nase: Artischocke, frisches Gras, grüne Mandel. Am Gaumen zeigt sich die typische toskanische Signatur – Bitterkeit und Schärfe in perfekter Balance, ein Pfeffern im Abgang, das von hohem Polyphenolgehalt zeugt. Ein Öl für Bruschetta, für weißes Fleisch, für alle, die verstehen wollen, warum Toskana mehr ist als Wein. SUPERIORE.DE