Olio Extra Vergine di Oliva 2025 (BIO)

Fèlsina | Toscana
Fèlsina S.p.A. Soc. Agr. | Via Montanini 54 | IT 53100 Siena

40100200 · 0,5 l · 56,00 €/l · Prezzo (DE) IVA inclusa, più spedizionesubito disponibile

Ciò che Felsina ha ottenuto con il Sangiovese nel Chianti Classico è stato trasferito all'oliveto dal 2002: qualità senza compromessi, rispetto del terroir, tracciabilità dalla raccolta alla bottiglia. L'idea alla base ha un nome famoso: "Olio secondo Veronelli", dal nome di Luigi Veronelli, il leggendario critico enologico e amico intimo dell'azienda, che ha elevato a filosofia il legame tra olio e origine. Gli oliveti si estendono su tre aree della tenuta di 400 ettari: Fèlsina, Pagliarese e Boschi – ognuna con il proprio microclima e i propri terreni. Qui crescono quattro varietà: Leccino, Pendolino, Moraiolo e Raggiolo (noto anche come Correggiolo in Chianti). Tutte e quattro vengono combinate per la cuvée – un riflesso del territorio in un extravergine. Le olive vengono raccolte a mano nei mesi di ottobre e novembre, quando sono ancora verdi o violacee e il loro contenuto di polifenoli è massimo. Vengono snocciolate nel frantoio dell'azienda – questo metodo è chiamato "denocciolato" e viene spremuta solo la polpa, non il nocciolo amaro. Il risultato è un olio di notevole purezza.

Verde brillante nel bicchiere, intenso al naso: carciofo, erba fresca, mandorla verde. Al palato è evidente la firma tipica della Toscana – amaro e piccante in perfetto equilibrio, un finale pepato che testimonia un alto contenuto di polifenoli. Un olio per la bruschetta, per le carni bianche, per tutti coloro che vogliono capire perché la Toscana non è solo vino. SUPERIORE.DE