Olio Extra Vergine di Oliva Correggiolo 2025 (BIO)

Fèlsina | Toscana
Fèlsina S.p.A. Soc. Agr. | Via Montanini 54 | IT 53100 Siena

40100191 · 0,5 l · 78,00 €/l · Prezzo (DE) IVA inclusa, più spedizione< 24 unità disponibile
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Il Raggiolo – chiamato Correggiolo in Toscana – è una delle varietà di olive più antiche e diffuse nella regione. È una varietà di carattere, con frutti piccoli e leggermente asimmetrici e una maturazione tardiva che rende la raccolta una prova di pazienza. Gli alberi più vecchi di Felsina sono in piedi dagli anni Sessanta, mentre i più giovani sono stati piantati negli anni Ottanta – tutti nei tre boschetti di Fèlsina, Pagliarese e Boschi, che insieme formano il mosaico di terroir dell'azienda. Come tutti gli oli monocultivar Felsina, il Correggiolo viene raccolto separatamente quando la varietà ha raggiunto la maturazione ottimale. Entro quattro ore, le olive entrano nel frantoio interno, vengono snocciolate e spremute solo dalla polpa (denocciolato) – ad una temperatura costante di 25 gradi. L'olio viene poi conservato con esclusione dell'aria in serbatoi di acciaio inox e viene imbottigliato sottovuoto solo al momento dell'ordine: non potrebbe essere più fresco.

Il colore nel bicchiere è verde brillante con toni scuri e intensi. Il naso è potente e inconfondibilmente toscano: erba appena tagliata, rucola, carciofo e note di rosmarino e menta. Al palato è complesso e corposo, con note di pepe nero e carciofo che si sviluppano in un lungo finale mediamente amaro e piccante. Un olio per la cucina classica toscana: ribollita, legumi, carne alla griglia – ovunque sia richiesto un olio con nerbo. SUPERIORE.DE