Olio Extra Vergine di Oliva Leccino 2025 (BIO)

Fèlsina | Toscana
Fèlsina S.p.A. Soc. Agr. | Via Montanini 54 | IT 53100 Siena

40100190 · 0,5 l · 78,00 €/l · Prezzo (DE) IVA inclusa, più spedizionesubito disponibile
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Se il Correggiolo incarna la forza elementare della Toscana, il Leccino ne è la sorella elegante. Una varietà diffusa in tutta Italia – robusta, resistente al freddo, affidabile nella resa e precoce nella maturazione. Ma a Felsina, dove cresce negli oliveti di Fèlsina, Pagliarese e Boschi dagli anni '60, mostra il suo volto migliore: un olio di media intensità che privilegia l'equilibrio rispetto alla forza. Le olive vengono raccolte a mano prima delle altre varietà, quando sono appena giunte a maturazione. Vengono snocciolate entro quattro ore e spremute a 25 gradi centigradi – solo la polpa, senza nocciolo (denocciolato). L'olio riposa sotto azoto in acciaio inox e viene confezionato sottovuoto solo su ordinazione.

Verde lime scintillante. Il naso è fresco e netto: Erbe selvatiche, erba cipollina, foglie di sedano – un aroma che ricorda un orto toscano in primavera. Al palato, l'ingresso è morbido e sottile, poi si sviluppano note di mandorla fresca, foglie di olivo ed erbe di giardino. L'amaro e il piccante sono presenti, ma contenuti – un olio che accompagna piuttosto che dominare. Ideale per piatti leggeri: insalate, funghi, pesce in camicia o crudo, vitello tenero o pollame. Ovunque l'olio deve esaltare il piatto senza annegarlo. SUPERIORE.DE