“Dolciolio” Olio Extra Vergine di Oliva 2025

Giachi Giovanni | Toscane
Giachi Giovanni s.r.l. | Via Campoli 31 | IT 50026 San Casciano in Val di Pesa

40100173 · 1 l · 30,00 €/l · Prix (DE) TTC, plus frais d’envoidisponible immédiatement

Alors que d'autres oléiculteurs ont récolté depuis longtemps, les Giachi attendent. Ce n'est qu'en décembre, lorsque les fruits ont atteint leur pleine maturité, que la récolte commence, manuellement – à la main, olive par olive. Cette patience a un nom : Dolciolio, l'huile douce, dolce et olio fusionnés en un seul mot comme la douceur dans le goût même. La récolte tardive change tout. Au lieu de l'âpreté verte, c'est une douceur dorée qui se déploie ici, faisant glisser l'huile sur la langue comme un velours liquide.

Au nez, la complexité surprend pourtant : de l'herbe fraîchement coupée, un soupçon de sauge, de la menthe tendre – des herbes méditerranéennes qui se font discrètes au lieu de dominer. En bouche, on retrouve l'élégance large qui a donné son nom à cette huile : Artichaut et amande douce en parfait équilibre, sans aucun angle, sans aucune résistance. Ceux qui recherchent l'intensité se trompent. Celui qui comprend que la douceur peut être une forme de caractère à part entière a trouvé son huile. SUPERIORE.DE