“Dolciolio” Olio Extra Vergine di Oliva 2025

Giachi Giovanni | Toscana
Giachi Giovanni s.r.l. | Via Campoli 31 | IT 50026 San Casciano in Val di Pesa

40100173 · 1 l · 30,00 €/lsubito disponibile

Mentre altri olivicoltori hanno già raccolto da tempo, i Giachi aspettano. Solo a dicembre, quando i frutti hanno raggiunto la piena maturazione, comincia la raccolta – a mano, oliva per oliva. Questa pazienza ha un nome: Dolciolio, l'olio dolce, dolce e olio fusi in un'unica parola come la morbidezza del sapore stesso. La raccolta tardiva cambia tutto. Invece di un'asprezza verde, si dispiega una morbidezza dorata che permette all'olio di scivolare sulla lingua come un velluto liquido.

Il naso è tuttavia sorprendentemente complesso: erba appena tagliata, un accenno di salvia, menta delicata – erbe mediterranee che si fanno notare con discrezione invece di dominare. Al palato, l'eleganza di ampio respiro per cui questo olio porta il suo nome: Carciofo e mandorla dolce in perfetto equilibrio, senza spigoli, senza resistenze. Se cercate l'intensità, siete nel posto sbagliato. Chi capisce che la delicatezza può essere un carattere a sé stante ha trovato il suo olio. SUPERIORE.DE