“Per Lui” Primitivo del Salento IGT 2020

Leone de Castris | Pouilles
Leone de Castris | Via Senatore de Castris | IT 73015 Salice Salentino

15063020 · 0,75 l · 37,33 €/ldisponible immédiatement

La ligne Per Lui ne commence pas à la cave, mais déjà dans la vigne. Avant que la récolte ne commence, le pédoncule de chaque grappe est coupé sur la plante – le flux de jus est interrompu, la baie sèche de manière contrôlée sur le cep vivant. Une vieille astuce du Salento, affinée ici en méthode : concentration maximale sans espace de séchage, sans intervention, seulement du soleil et du temps. 100% primitivo, alberello pugliese, argillo-limoso – sol argilo-limoneux qui emmagasine la chaleur et la restitue uniformément. Vignes d'environ 35 ans, récolte dans la deuxième décade de septembre. Macération d'au moins 20 jours à une température contrôlée de 26°C.–28°C, puis plusieurs années en bouteille – pas de bois, seulement du fruit.

Dans le verre, rouge rubis impénétrable. Le nez révèle de la prune mûre, de la cerise noire, des fruits confits et une délicate touche de cacao. Puissant en bouche, mais avec une douceur qui surprend – velouté, enveloppant, sans angles. Le primitivo tel qu'il veut être, si on lui laisse suffisamment de temps. SUPERIORE.DE