Cantina Bolzano

Il Pinot Grigio Stieler nasce da vigneti situati sui pendii del Renon, a un’altitudine compresa tra i 500 e i 600 metri, dove vitigni di oltre 25 anni riversano tutta la loro esperienza nelle uve. Il mastro cantiniere Filippi, durante lo sviluppo della cuvée TAL, ha intuito lo straordinario potenziale di questi appezzamenti del Renon e ne ha ricavato un vino di provenienza ben definito. La delicata pigiatura a grappolo intero e l’affinamento di sei mesi sui lieviti fini in grandi botti di rovere conferiscono a questo Pinot Grigio la sua caratteristica complessità.

Il leggendario Mockhof troneggia in alto sopra Bolzano – un singolo vigneto che offre al Sauvignon Bianco condizioni perfette per il suo sviluppo. Situate ad un'altitudine di 500 metri su ripidi pendii di porfido, le viti beneficiano di temperature diurne estreme e di notti fresche, che consentono una maturazione eccezionalmente lenta. Questa posizione esposta è una delle zone di vendemmia più recenti dell'Alto Adige – una circostanza che conferisce al Mock la sua caratteristica complessità aromatica. Il maestro di cantina Stephan Filippi vinifica questo vino da vigneto singolo con la massima cura: la pressatura soffice, la fermentazione a temperatura controllata e la maturazione esclusivamente in acciaio inox preservano l'intensità tipica del vitigno.

Il nome nobilita: Barone Carl Josef Eyrl von und zu Waldgries und Liebenaich – è il titolo completo del mecenate, i cui vigneti si trovano nel cuore della zona classica di coltivazione del Lagrein di Gries. La linea "Collection" dell'Cantina Bolzano è sinonimo di vini provenienti da vigneti selezionati che coniugano complessità e schiettezza. Dopo una fermentazione controllata in acciaio, il vino matura per dodici mesi in grandi botti di rovere – un processo di invecchiamento che preserva il carattere varietale e conferisce al Lagrein una delicata lucentezza.

La linea "Collection" della Cantina Bolzano segue un principio semplice: i vini portano il nome del viticoltore e ogni bottiglia è il ritratto di una persona e del suo vigneto – e, di conseguenza, una responsabilità reciproca. Christian Graf Huyn coltiva lo Steinerhof a Siebeneich, una delle località viticole più calde nei pressi di Bolzano, su terreni porfirici esposti al sole a un’altitudine compresa tra i 250 e i 300 metri. Sui suoi appezzamenti cresce soprattutto il Merlot. L’energia fotovoltaica alimenta le macchine agricole, si utilizzano attrezzi elettrici e si ricorre alla potatura con le spazzole anziché agli erbicidi. Vendemmia manuale, diradamento del fogliame a mano – molte operazioni vengono svolte con la forza muscolare anziché con macchinari. Fermentazione tradizionale del mosto in acciaio, affinamento in grandi botti di rovere, poi affinamento in bottiglia.

Questo classico della Cantina Bolzano proviene dal cuore della zona del Lagrein, dai caldi terreni porfirici di Bolzano-Gries, a 250 metri di altitudine. Nata nel 2001 dalla fusione delle cooperative di lunga tradizione di Gries e Santa Maddalena, la Cantina è oggi uno dei punti di riferimento per i vitigni autoctoni altoatesini – non da ultimo grazie al raffinato intuito dell’enologo Stephan Filippi, che qui vinifica da oltre tre decenni.

Il conte Otto Huyn (1927-1998) ha incarnato l'ultimo splendore della tradizionale aristocrazia altoatesina – un nobile di Eberstein, in Carinzia, che possedeva i suoi migliori vigneti a Siebeneich, vicino a Terlano, continuando così una tradizione vinicola secolare dell'aristocrazia tirolese. I suoi appezzamenti privilegiati a 250-300 metri di altitudine, caratterizzati da terreni porfirici di origine vulcanica, erano già considerati in vita i gioielli della viticoltura altoatesina. La Cantina Bolzano rende onore a questa eredità con la sua Collezione Otto Graf Huyn, una selezione proveniente esclusivamente dai migliori vigneti della storica tenuta, scelti personalmente dal maestro di cantina. Il terroir unico di Siebeneich, dove i pendii caldi ed esposti al sole incontrano i terreni ricchi di sostanze nutritive del porfido di Bolzano, crea le condizioni ideali per i vitigni bordolesi. La cuvée, composta prevalentemente da Cabernet Sauvignon e Cabernet Franc, beneficia del carattere continentale di questa località: giornate calde e notti fresche conferiscono alle uve la concentrazione e la finezza che caratterizzano questa Riserva.

Questo Classico, che prende il nome dall'omonimo maso di Moar, che vanta oltre 600 anni di tradizione vitivinicola, incarna l'anima della regione di Santa Maddalena. Le viti crescono sui pendii esposti a sud sopra Bolzano, tra i 200 e i 300 metri sul livello del mare, dove i terreni ghiaiosi di porfido conferiscono al vino il suo carattere inconfondibile. La classica cuvée di 85% Vernatsch e 15% Lagrein combina il meglio di due mondi autoctoni: la leggerezza floreale della Vernatsch e la profondità strutturante del Lagrein. Dopo la fermentazione tradizionale, il vino matura in grandi botti di rovere.

In alto sopra Bolzano, dove i ripidi pendii porfirici del Renon si ergono a 650 metri nell’aria alpina, cresce uno dei Gewürztraminer più caratteristici dell’Alto Adige. Kleinstein è il risultato di una selezione senza compromessi: il mastro cantiniere Stephan Filippi seleziona esclusivamente uve provenienti da quei vigneti in cui il terroir vulcanico e gli sbalzi termici estremi tra giorno e notte consentono a questo vitigno regale di esprimere tutta la sua potenza aromatica. Questi appezzamenti privilegiati sul Renon raccontano una storia geologica: la roccia vulcanica primitiva e i terreni di alterazione ricchi di minerali creano un terroir di rara intensità. Qui le uve di Gewürztraminer maturano sotto il sole altoatesino, mentre i freschi venti di montagna garantiscono quella freschezza che conferisce a questo vino di alta qualità il suo straordinario equilibrio.

La famiglia Oberkofler gestisce l'antico maso Bachmannhof dal 1853 e il Pinot Nero ha trovato la sua seconda casa in Alto Adige da oltre un secolo – questo radicamento non è mai stato così evidente come nel Bachmann dai ripidi vigneti intorno a Bolzano. Tra i 600 e i 700 metri sul livello del mare, le viti prosperano su terreni ricchi di minerali, dove le notti fresche e le giornate soleggiate creano la finezza che unisce l'eleganza borgognona alla limpidezza alpina.

Un vitigno come un segreto: il Rosenmuskateller è migrato dalla Sicilia alle Alpi a metà del XIX secolo e ha trovato la sua seconda casa nei terreni alluvionali del maso Anreiterhof a Moritzing, vicino a Bolzano. Oggi è uno dei vitigni più rari dell'Alto Adige – e il Rosis della Cantina Bolzano di Cantina Bolzano ne è uno dei migliori interpreti. Dopo la raccolta, le uve selezionate vengono sottoposte a un'essiccazione naturale all'aria, che ne concentra i sapori e ne intensifica la dolcezza. La fermentazione a temperatura controllata in acciaio inox e il paziente affinamento in bottiglia ne preservano la delicata pienezza di sapore.

I ripidi pendii ricchi di porfido del Renon sopra Bolzano offrono condizioni di prim'ordine per la produzione di un Sauvignon Bianco dal frutto unico, mineralità, eleganza e profondità. Colore giallo paglierino con riflessi verdognoli. Precisi sapori fruttati di uva spina, fiori di sambuco, erbe aromatiche, lievito e una fine nota di legno. Sapore armonico con acidità molto ben integrata, corpo accentuato ed elegante nota minerale. Lungo e profondo nel finale. SUPERIORE.DE

I ripidi pendii porfirici fino a 650 metri di altitudine sul Renon, sopra Bolzano, offrono le condizioni ideali per vinificare questo Chardonnay potente e al tempo stesso elegante, con un equilibrio eccezionale, un'acidità ben integrata e un eccellente potenziale di invecchiamento. Colore giallo paglierino con inclusioni verdoline. Al naso, puri sapori esotici di ananas, mango e pesca bianca, sostenuti da una delicata nota di vaniglia. Al palato è potente, ma l'acidità ben integrata lo mantiene fresco e minerale nonostante la sua potenza e complessità, fino a un finale quasi infinitamente lungo. Un grande Chardonnay dell'Alto Adige! SUPERIORE.DE

La perfezione nasce quando vitigno, terroir e microclima entrano in una simbiosi perfetta. Thalman incarna questa filosofia nella sua massima espressione. Questo straordinario Pinot Nero proviene da vigneti accuratamente selezionati sul Renon e a Leitach, ad un'altitudine compresa tra i 500 e i 750 metri, dove i pendii collinari caldi e ben aerati e i terreni vulcanici porfirici creano le condizioni ideali. La secolare tradizione borgognona trova qui la sua interpretazione altoatesina grazie a una vinificazione che coniuga il rispetto per il vitigno con le più moderne tecniche enologiche.

Nei caldi terreni alluvionali di Gries, dove nel 1908 trenta viticoltori visionari gettarono le basi per una straordinaria tradizione del Lagrein, si produce ancora oggi uno dei più grandi vini dell'Alto Adige. Il Grieser Prestige racchiude più di un secolo di esperienza accumulata con questo vitigno autoctono, che costituisce il cuore della cultura vinicola di Bolzano come nessun altro. Solo le uve più pregiate, provenienti dai migliori vigneti con rese drasticamente ridotte, trovano spazio in questa Riserva – una selezione che inizia in vigna e si basa sui più alti standard qualitativi.

Il nuovo suffisso del nome rivela ciò che è importante: Praun – che significa "marrone" nel dialetto locale – si riferisce al colore marrone scuro dei vinaccioli fenolicamente maturi e alla struttura bruno-legnosa dei raspi. Un segno di maturazione fisiologica ottimale, un segno di qualità eccezionale dell'uva. Nella soleggiata Siebeneich, vicino a Terlano, a un'altitudine di circa 250 metri, il Merlot trova le condizioni ideali. I terreni alluvionali caldi e fertili dell'Adige, con il loro contenuto di porfido di quarzo, e il microclima secco e caldo producono vini concentrati e conservabili. Dopo la fermentazione in botti di legno, il vino matura per circa un anno in barrique francesi e in grandi botti di rovere – una combinazione che unisce struttura ed eleganza.

Mauritius – un nome che evoca sogni di isole tropicali, ma qui incarna l'antico nome latino del piccolo villaggio di Moritzing, dove si produce una delle cuvée di vino rosso di maggior successo dell'Alto Adige su terreni alluvionali caldi. A soli 250 metri di altitudine, i vigneti di Moritzing e Gries beneficiano del microclima mediterraneo, che offre al Lagrein autoctono e al Merlot internazionale condizioni di maturazione ottimali. Questa simbiosi tra due mondi di vitigni – il vigore alpino del Lagrein e l'eleganza borgognona del Merlot – crea un vino di eccezionale complessità.

La grandezza bordolese incontra la limpidezza altoatesina: il Mumelter Cabernet incarna questo incontro nella sua forma più pura. Prende il nome dal Mumelterhof, una tenuta esposta a sud nei pressi di Bolzano, dove, a 330 metri di altitudine, i terreni porfirici alterati dagli agenti atmosferici e il microclima submediterraneo consentono alle varietà internazionali Cabernet Sauvignon e Cabernet Franc di esprimersi al meglio. Questa cuvée di due classici bordolesi unisce il meglio di entrambi i mondi: la struttura e la potenza del Cabernet Sauvignon con l’eleganza e la finezza del Cabernet Franc.

Il Passito Vinalia, che prende il nome dalle antiche feste del vino romane, è un vino dolce da dessert che si sposa particolarmente bene con lo strudel di mele dell'Alto Adige. Le uve, rigorosamente selezionate e appassite all'aria dopo la vendemmia, provengono da vigneti soleggiati sui pendii di Bolzano, a 300-400 metri sul livello del mare. Vengono pressate delicatamente circa 4 mesi dopo la vendemmia e poi fermentate in barrique francesi usate.

Le radici di questa storia affondano più in profondità di qualsiasi ricordo: gli vitigni, che da generazioni rendono la loro silenziosa testimonianza nei caldi terreni alluvionali di Gries, hanno oltre 80 anni. Qui, dove nel 1908 trenta viticoltori visionari posero le basi di una leggenda, nasce anno dopo anno quel capolavoro che è ormai da tempo l’icona indiscussa dell’arte vinicola altoatesina: il Taber Lagrein Riserva. È un vino che incarna il tempo. Il tempo nelle vecchie viti che, a soli 250 metri di altitudine, trasformano gli sbalzi termici estremi tra giornate calde e notti fresche in pura concentrazione. Il tempo del paziente lavoro manuale, che seleziona solo le uve più pregiate per questa straordinaria Riserva. E il tempo della maturazione, dove, dopo la tradizionale fermentazione in botti di legno, un intero anno in barrique francesi porta il vino alla perfezione.

Nell'assolata Siebeneich, dove i dolci pendii a soli 250 metri di altitudine beneficiano del clima caldo del fondovalle di Bolzano, il Merlot trova la sua perfezione altoatesina. Questa posizione privilegiata, non lontana da Terlano, caratterizzata da terreni asciutti e caldi di porfido quarzifero esposto alle intemperie, conferisce al vitigno bordolese l'intensità e la struttura che lo portano alla maestria. Il suffisso del nome "Praun" – dal dialetto sudtirolese per "marrone" – dall'annata 2021 si riferisce ai semi fenolicamente perfettamente maturi e di colore marrone scuro e alla struttura legnosa-marroncina dei raspi, segni inconfondibili di una maturazione fisiologica ottimale e di un'eccezionale qualità dell'uva.

TAL 1930 ricorda gli inizi della cantina Santa Maddalena nel 1930: un anno particolarmente significativo per la storia della viticoltura in Alto Adige e per la Cantina Bolzano. Il contrasto tra montagna e valle – alpino e mediterraneo – determina il carattere di questa eccezionale cuvée. I vigneti delle varietà bianche Chardonnay, Sauvignon e Pinot Grigio si trovano tra il fondovalle e i pendii a volte dolci e a volte ripidi del famoso Renon, vicino a Bolzano. I vigneti si trovano a un'altitudine compresa tra i 400 e i 700 metri e variano notevolmente in termini di posizione e temperatura, a causa del sole delle Dolomiti e dei venti talvolta forti della Valle Isarco.