Franciacorta

1976 – questo è stato il primo imbottigliamento rosato di Maurizio Zanella da Ca' del Bosco. Lo chiamò semplicemente "Rosé Ca' del Bosco". Quello che allora era un esperimento, oggi è il numero 47 di un processo continuo: dal 2018, ogni edizione ha il suo numero perché Zanella e il suo team sono convinti che ogni composizione abbia la sua firma sensoriale e che questa firma debba essere ricordata – e che questa firma debba essere ricordata. L'Edizione 47 si basa sulla vendemmia 2022 – un'estate calda e secca in Franciacorta, che ha costretto a una vendemmia anticipata il 6 agosto. 14 giorni, 7.800 chilogrammi per ettaro, una vendemmia in forte stress idrico. Il risultato sono vini di buona struttura e acidità piacevolmente fresca, con note fruttate su una chiara base agrumata. 80% Pinot Nero da dodici vigneti a Erbusco, Adro, Iseo e Passirano – viti di 34 anni in media – e 20% Chardonnay da sette parcelle, metà vini di riserva 2021, metà vini base 2022.

Nel 1964 Annamaria Clementi Zanella acquista due ettari nei pressi di Erbusco, che in seguito daranno vita a Ca' del Bosco. Nel 1976 viene lanciato il primo rosato della casa, un vino ottenuto da diverse annate. Dalla vendemmia del 2018 fa parte della linea delle Edizioni e, con ogni nuova edizione, il dosaggio si riduce ulteriormente, affinché l'uva e l'annata si esprimano con maggiore chiarezza. L'Edizione 48 proviene esclusivamente dalla vendemmia del 2023, da 19 vigneti: il 64% di Pinot Nero proveniente da Erbusco, Adro, Iseo e Passirano, il 36% di Chardonnay proveniente da Erbusco, Cazzago San Martino e Passirano, con viti che hanno in media circa trent'anni. Le uve vengono lavate e asciugate; il Pinot Nero rimane sulle bucce da 24 a 36 ore, fino a quando non si ottiene un delicato colore rosato, fermenta in acciaio e in piccoli fusti di legno e solo allora viene unito allo Chardonnay. La cuvée riposa in media circa 24 mesi sui lieviti, che vengono rimossi senza ossigenazione, mentre il dosaggio rimane minimo.

Quintessenza è il fiore all'occhiello di Antica Fratta: una Riserva disponibile solo nelle annate migliori. La profondità monumentale incontra la precisione espressiva. L'assemblaggio di Chardonnay e Pinot Nero matura per ben 60 mesi sulle fecce fini prima di essere imbottigliato come Extra Brut – stile caratterizzante, artistico e legato al territorio. Nel bicchiere si presenta dorato e denso, con un fine perlage gessoso. Al naso rivela note di limone candito, pompelmo, brioche, nocciola tostata e un accenno di erbe aromatiche. Gli aromi di mele al caramello, pesca matura e sale marino si combinano con una sottile mineralità in sottofondo. Al palato Quintessence è maestoso: potente, ma con una struttura delicata. Il frutto appare maturo, ma rimane sempre vitale. Il perlage è cremoso, l'acidità finemente ed elegantemente integrata. La struttura e la precisione dei tannini formano un corpo lineare, sostenuto da grande lunghezza e fresco dinamismo. Il finale è lungo, con delicate note di mandorla amara e sale: un vino tranquillo, mai chiassoso, di grande effetto. SUPERIORE.DE

Il nome dice tutto: il '61 ricorda l'anno di nascita del primo Franciacorta e del primo rosato Metodo Classico in Italia, anch'esso di Berlucchi. Questa linea incarna l'eredità dei pionieri Guido Berlucchi e Franco Ziliani nella sua forma più pura: Millesimato, Dosaggio Zero, senza alcun compromesso. Il rosato 2018 nasce dal 100% di Pinot Nero proveniente dai vigneti di proprietà dell'azienda, Ragnoli, Quindicipiò e Gaspa in Corte Franca – tutti con un'alta densità di impianto di 10.000 viti per ettaro. La rigorosa selezione porta ad ottenere solo 6.000 kg di uva per ettaro con una resa in mosto di appena il 33%, che corrisponde a 2.640 bottiglie. Per ottenere il caratteristico colore rosato, una parte delle uve viene macerata a freddo per circa 24 ore, mentre il resto viene vinificato come Blanc de Noirs. Dopo la fermentazione in acciaio, i vini base maturano per sei mesi sui lieviti, in parte in barrique. Segue una seconda fermentazione in bottiglia e una maturazione sui lieviti per almeno 60 mesi – cinque anni, durante i quali il vino sviluppa la sua notevole profondità.

Il Vintage Collection extra brut è la colonna portante della casa Ca' del Bosco: una cuvée che racchiude in sé tutto ciò che rende grande questo stile: profondità, precisione, energia. Nessun artificio, nessun frutto in primo piano, ma l'archetipo di un Franciacorta di alta qualità dal carattere ben definito e dall'enorme tensione interna. La cuvée è composta da Chardonnay, Pinot Nero e una piccola percentuale di Pinot Bianco, raccolti dai migliori appezzamenti di Erbusco, Cazzago San Martino e Passirano. Ogni giorno di vendemmia, ogni partita viene fermentata separatamente – in parte in piccole botti di rovere, in parte in acciaio – dopodiché il vino riposa sui lieviti, viene assemblato, imbottigliato e affinato in bottiglia per oltre 48 mesi. Il dosaggio rimane minimo per non coprire la struttura dell'annata.

La Vintage Collection dosage zéro è l'espressione più purista di ciò che la Franciacorta può essere – e Ca' del Bosco dimostra fino a che punto si possa spingere questa aspirazione quando precisione e pazienza vanno di pari passo. Nessun dosaggio, nessun compromesso – solo l'essenza dell'uva, del terroir e del tempo. La cuvée, composta da Chardonnay, Pinot Nero e Pinot Bianco, proviene esclusivamente da vigneti selezionati per la loro espressività, profondità e freschezza. Vendemmia manuale in piccole cassette, pressatura delicatissima, fermentazione e affinamento dei vini base in barrique – il tutto con la massima protezione dall'ossidazione. Seguono la tiratura e un affinamento sui lieviti di oltre 50 mesi in bottiglia. Degorgato senza alcuna aggiunta di zucchero: la vera essenza dell'annata.

Nel 1978 Ca' del Bosco presenta uno spumante che all'epoca l'azienda commercializzava come Crémant, ottenuto esclusivamente da uve bianche e pensato per essere morbido. Dal 1990 si chiama Satèn, e il nome rimanda alla seta, a ciò che vuole essere al palato. Lo Chardonnay proveniente da 25 vigneti in cinque comuni della Franciacorta ne costituisce la struttura; le viti hanno in media 27 anni. Il 15% di Pinot Bianco proveniente da due appezzamenti nei pressi di Passirano, con viti di 32 anni, conferisce rotondità al vino. Essendo uno spumante millesimato, riporta chiaramente l'annata sull'etichetta, e il 2021 ha messo a dura prova le viti, con gelate ad aprile e grandine a luglio. Vengono assemblati 27 vini base, che maturano per cinque mesi in piccole botti di rovere, prima che il vino riposi sui lieviti per una media di 53 mesi.

Un'eccezionale pietra miliare nell'arte del Franciacorta: Palazzo Lana Extrême è magistralmente composto e matura sui lieviti per 84 mesi prima di essere imbottigliato senza dosaggio. 100% Pinot Nero proveniente da vecchie parcelle ottimamente esposte, rigorosamente selezionate e dall'espressività storica. Nel bicchiere si presenta con brillanti riflessi dorati e ambrati, sostenuti da un perlage a pori finissimi. Il bouquet è complesso e profondo: note di agrumi canditi, brioche, crema di mandorle, albicocca secca, terra di fieno e una presente mineralità salata. Al palato mostra un grande stile franciacortino: acidità precisa, struttura cremosa, frutta elegante e fresca mineralità. Il finale è lungo, speziato e mostra sapori di mandorle tostate, gelsomino e sale marino siciliano in perfetto equilibrio. Un solitario che unisce origine, profondità e stile in un'armonia senza tempo – serio, generoso e dall'effetto duraturo. SUPERIORE.DE

Un Grand Cru di Franciacorta – da un'unica parcella di Pinot Nero di alta quota, selezionata e vinificata con la massima precisione. Il 2013 è maturato sui lieviti per oltre sette anni ed è stato sboccato senza dosaggio per rivelare il carattere puro del vigneto. Nel bicchiere brilla di un ricco colore oro con riflessi ramati, intervallati da un perlage finissimo e persistente. Il naso è profondo e sfaccettato: albicocca matura, buccia d'arancia candita, rosa canina, fini note di brioche, nocciola e un accenno di fumo. Al palato è potente e concentrato, sostenuto da un'acidità tesa e cristallina e da una consistenza setosa. Il frutto rimane sottile, mentre la mineralità salata e le note tostate creano una grande tensione interna. Il finale è lungo, fresco e complesso, con note di erbe secche e scorza di agrumi. Un Franciacorta di rara profondità e nobiltà – senza compromessi, chiaro e di impressionante longevità. SUPERIORE.DE

Il 18 e il 19 aprile 2017 la temperatura scende a meno 4,5 gradi; il gelo danneggia due terzi dei vigneti della tenuta, mentre in agosto il caldo raggiunge i 39 gradi. Si ottengono 4.800 chilogrammi di uva per ettaro, con una resa del 38%, da cui nasce un vino che porta il nome della fondatrice: Annamaria Clementi Zanella, madre di Maurizio Zanella. Nel 1989 le viene dedicata la cuvée, prodotta solo nelle annate migliori e solo dai migliori appezzamenti, all'epoca ancora denominata Cuvée Annamaria Clementi Riserva. A partire dall'annata 2008 si chiama semplicemente Annamaria Clementi e viene imbottigliata senza dosaggio.

"Quando degustiamo la Riserva Franco Ziliani, sentiamo la voce di nostro padre: diretta, profonda e rigorosa." – Paolo Ziliani. Nata in omaggio al 90° compleanno di quel visionario che nel 1961, insieme a Guido Berlucchi, imbottigliò le prime 3.000 bottiglie di Franciacorta Metodo Classico, cambiando così il destino di un'intera regione. Con l'annata 2011 – solo il secondo imbottigliamento dopo il debutto nel 2008 – questa Riserva entra ora a far parte della collezione permanente. Da edizione speciale limitata diventa un'eredità viva. La filosofia alla base: il tempo perfeziona. "Art is Timeless", recita il manifesto, e in effetti ogni bottiglia è simile a un'opera d'arte. L'etichetta in ottone lavorata a mano la trasforma in un pezzo da collezione, di cui esistono solo 4.732 esemplari.

Un Grand Cru di Franciacorta – da un'unica parcella di Pinot Nero di alta quota, selezionata e vinificata con la massima precisione. Il 2013 è maturato sui lieviti per oltre sette anni ed è stato sboccato senza dosaggio per rivelare il carattere puro del vigneto. Nel bicchiere brilla di un ricco colore oro con riflessi ramati, intervallati da un perlage finissimo e persistente. Il naso è profondo e sfaccettato: albicocca matura, buccia d'arancia candita, rosa canina, fini note di brioche, nocciola e un accenno di fumo. Al palato è potente e concentrato, sostenuto da un'acidità tesa e cristallina e da una consistenza setosa. Il frutto rimane sottile, mentre la mineralità salata e le note tostate creano una grande tensione interna. Il finale è lungo, fresco e complesso, con note di erbe secche e scorza di agrumi. Un Franciacorta di rara profondità e nobiltà – senza compromessi, chiaro e di impressionante longevità. SUPERIORE.DE