Meletti Silvio

L'entreprise Meletti, dont le siège est à Ascoli Piceno, fait partie des distilleries qui jouissent d'un statut culte en Italie. Dès la fin du 19e siècle, le roi italien Umberto Ier a fait de cette entreprise des Marches, connue surtout pour ses excellentes liqueurs, le fournisseur officiel de la famille royale. La distillerie mondialement connue a été créée par Silvio Meletti, qui a grandi dans la pauvreté et à qui l'on doit le fameux café de la Piazza del Popolo, toujours en activité aujourd'hui. "Caffè Meletti" appartenait. Après avoir lu des ouvrages spécialisés italiens et français sur les techniques de distillation, le fondateur a su développer sa propre technique de distillation. Il a ensuite rapidement réussi à commercialiser ses spiritueux au-delà de sa ville natale, à élargir ses débouchés, à augmenter la productivité de l'entreprise et à accroître le nombre d'employés. Aujourd'hui, la distillerie appartient à la famille depuis cinq générations.

Le produit phare de l'entreprise est l'Anisetta Meletti, une spécialité régionale pour la production de laquelle on utilise exclusivement le meilleur anis vert de la région d'Ascoli Piceno. La plante en ombelle Pimpinella anisum, qui a donné son nom à cette liqueur limpide, rafraîchissante, douce et sucrée et son arôme caractéristique, est cueillie dans les collines argileuses au pied du Monte dell'Ascensione. L'anisetta classique a été distillée pour la première fois par Silvio Meletti - d'ailleurs selon une recette modifiée par sa mère - en 1870. Aujourd'hui encore, la boisson alcoolisée est produite dans la tradition familiale éprouvée, selon les mêmes méthodes qu'il y a près de 150 ans. Une particularité : dans la région d'origine du Signore Meletti, on met encore des grains de moka dans la liqueur pour la déguster en dessert. Les nombreuses distinctions obtenues lors de foires et d'expositions dans toute l'Europe témoignent de la grande réputation de ce délice originaire des Marches.

L'Anisetta Meletti - créée autrefois par Silvio Meletti en réponse aux liqueurs d'anis étrangères très chères - s'est imposée bien au-delà de la région des Marches face à des produits concurrents comme le pastis ou l'ouzo. L'acceptation élevée est certainement due au fait que le fondateur de l'entreprise a lui-même développé l'appareil de distillation au bain-marie pour l'eau-de-vie d'anis. Une évaporation très lente favorise le développement de l'arôme puissant. Outre son anisetta classique, Meletti convainc les amateurs de spiritueux avec, par exemple, une variante sèche de cette spécialité, le digestif Sambuca, très apprécié en Italie, l'amer aux herbes Amaro et le Limoncello, une liqueur de citron rafraîchissante distillée selon une très ancienne recette familiale. SUPERIORE.DE

Année de création : 1870
Propriétaire : famille Meletti