Lambrusco Metodo Ancestrale dell’Emilia IGT secco

Albinea Canali | Émilie-Romagne
Cantina Albinea Canali | Via Brodolini 24 | IT 42040 Campegine

07072500 · 0,75 l · 13,20 €/l · Prix (DE) TTC, plus frais d’envoidisponible immédiatement

Au 19e siècle, c'était la seule méthode pour faire mousser le lambrusco : deuxième fermentation en bouteille, les levures restent à l'intérieur, pas de rappel, pas de correction (méthode pet-nat). Albinea Canali ne l'a jamais abandonnée. Le résultat est à chaque fois un peu différent – et c'est justement le but. Lambrusco Grasparossa comme base, cuve en acier pour la première fermentation, puis bouteille. Les fines lies de la levure adoucissent la structure et donnent au bouquet ces notes briochées caractéristiques qu'aucun procédé Charmat ne peut produire.

Rouge rubis intense, perlage fin et constant. Au bouquet : griotte, mûre, un soupçon de croûte de pain et de levure – complexe pour sa catégorie de prix. En bouche, sec, vif, porté par des tanins fins, avec une longue finale épicée. Chaque bouteille est un petit argument artisanal en soi. SUPERIORE.DE