“Opera Semplice” Metodo Classico VSQ dosaggio zero (BIO)

Az. Agr. Suavia | Vénétie
Suavia Az. Agr. | Frazione Fittà via Centro 14 | IT 37038 Soave

03100700 · 0,75 l · 38,67 €/l · Prix (DE) TTC, plus frais d’envoi< 24 pièces disponibles

Opera Semplice – une "œuvre simple". Mais ce que les trois sœurs ont créé ici est tout sauf simple : c'est la conséquence logique de leur obsession pour le Trebbiano, un vin mousseux si radical et sans compromis qu'il n'était pas destiné à la vente au départ. Un solitaire expérimental, produit uniquement dans les meilleurs millésimes avec les plus beaux raisins de leur vignoble Massifitti – un nouveau jalon dans leur mission de réhabiliter ce cépage presque oublié.

Septembre, vendanges précoces, pressurage doux des raisins entiers sans aucun ajout de sulfites. Rien que la nature à l'état pur : fermentation spontanée par des levures sauvages, fermentation classique en bouteille, 24 mois sur lies. Dosaggio Zero signifie nudité absolue – pas un gramme de sucre qui pourrait dissimuler le véritable caractère du Trebbiano. Le résultat est d'une beauté puriste : un jaune paille brillant avec de délicats reflets verts, un perlage fin et continu.

Le nez révèle d'abord des notes légèrement sulfureuses, accompagnées de noix grillées et d'arômes d'agrumes frais. En bouche, c'est la révélation : cristallin, sec à l'os, avec une acidité vibrante et une tension minérale. Des pommes vertes, un zeste de citron, un soupçon de salinité et cette persistance saline infinie que seuls les sols volcaniques peuvent offrir. Opera Semplice est un vin mousseux sans compromis – pour les puristes qui apprécient la vérité plus que la complaisance. Un manifeste silencieux contre l'arbitraire, une œuvre d'une simplicité radicale et d'une clarté absolue. SUPERIORE.DE

"Le Trebbiano Soave Classico Opera Semplice est remarquablement joli et sent les fleurs de miel, les pêches fraîchement coupées et la camomille. Il baigne le palais d'une perle apaisante de bulles minérales, tandis qu'un contraste de pommes vertes acidulées et d'épices douces le caresse. La finale est étonnamment fraîche, avec une riche note d'amandes crues et une persistance d'acide résiduel qui préserve la merveilleuse fraîcheur. Ce vin est tout simplement époustouflant. L'Opera Semplice non dosé est produit selon la Metodo Classico et sans soufre." Vinous