Metodo Classico Rosato VSQ Terre Siciliane IGT 2022 dosaggio zero (BIO)

Az. Agr. COS | Sizilien
Az. Agr. COS | SP. 3 Acate-Chiaramonte Km 14,300 | IT 97019 Vittoria

19183222 · 0,75 l · 44,00 €/lsofort verfügbar

COS macht Spumante in Kleinauflage. Das klingt nach einer Überraschung – und ist eine. Aber wer das Haus kennt, versteht die Logik sofort: nicht, weil Sizilien Schaumwein braucht, sondern weil COS aus Frappato alles herausholen will, was diese Rebsorte zu sagen hat. Und Frappato hat viel zu sagen. Der Basiswein wird direkt gepresst, spontan vergoren in Terrakotta-Amphoren, dann in Betonbehältern stabilisiert. Was folgt, ist das Ungewöhnlichste: Für die Flaschengärung wird weder Zucker noch Reinzuchthefe zugegeben. Stattdessen frischer Most des Folgejahrgangs – die natürlichste Form der Tirage, die es im Metodo Classico gibt. 20 Monate Reife auf der Hefe in der Flasche, degorgiert im Juni 2025. Keine Dosage. Was ins Glas kommt, ist ausschließlich Frappato, eine Spur von Hefe und Zeit.

Frappato ist Siziliens zarteste, blumigste Rotweinsorte – leicht, aromastark, von einer Lebhaftigkeit, die an Beaujolais erinnert, aber sizilianisch bleibt. Direkt gepresst entsteht ein zartes, leuchtendes Rosa, das die Rebsorte in ihrer reinsten, frischesten Form zeigt. Feines, zartes Blassrosa mit zarter Perlage. Im Bouquet Wildrose, Erdbeere, Hibiskus, ein Hauch Brioche von der Hefelagerung und eine leichte Mineralität. Am Gaumen frisch und belebend, von lebhafter Säure und feiner Mousse, mit einem trockenen, langen, animierenden Finale. Frappato als Schaumwein – ein starkes Argument, das man unbedingt probiert haben muss. SUPERIORE.DE