Metodo Classico Rosato VSQ Terre Siciliane IGT 2022 dosaggio zero (BIO)

Az. Agr. COS | Sicile
Az. Agr. COS | SP. 3 Acate-Chiaramonte Km 14,300 | IT 97019 Vittoria

19183222 · 0,75 l · 44,00 €/l · Prix (DE) TTC, plus frais d’envoidisponible immédiatement

COS fait du spumante en petite édition. Cela ressemble à une surprise – et c'en est une. Mais ceux qui connaissent la maison en comprennent immédiatement la logique : non pas parce que la Sicile a besoin de vin mousseux, mais parce que COS veut tirer de Frappato tout ce que ce cépage a à dire. Et le Frappato a beaucoup à dire. Le vin de base est directement pressé, fermenté spontanément dans des amphores en terre cuite, puis stabilisé dans des cuves en béton. Ce qui suit est le plus inhabituel : pour la fermentation en bouteille, on n'ajoute ni sucre ni levure pure. A la place, du moût frais du millésime suivant – la forme de titrage la plus naturelle qui soit dans le Metodo Classico. Maturation sur lies pendant 20 mois en bouteille, dégorgé en juin 2025. Pas de dosage. Ce qui arrive dans le verre est exclusivement du Frappato, une trace de levure et du temps.

Le Frappato est le cépage rouge le plus tendre et le plus floral de Sicile – léger, aromatique, d'une vivacité qui rappelle le Beaujolais tout en restant sicilien. Pressé directement, il donne un rose tendre et lumineux qui montre le cépage dans sa forme la plus pure et la plus fraîche. Rose pâle fin et délicat avec des bulles délicates. Au bouquet, de la rose sauvage, de la fraise, de l'hibiscus, un soupçon de brioche provenant de la conservation sur lies et une légère minéralité. En bouche, il est frais et vivifiant, d'une acidité vive et d'une mousse fine, avec une finale sèche, longue et animée. Le Frappato en tant que vin mousseux – un argument de poids qu'il faut absolument avoir goûté. SUPERIORE.DE