Vin Santo del Chianti Classico DOC 2018 dolce

Fèlsina | Toscana
Fèlsina S.p.A. s.a. | Via Montanini 54 | IT 53100 Siena

09170318 · 0,375 l · 90,67 €/l · Prezzo (DE) IVA inclusa, più spedizionesubito disponibile

Il nome porta con sé tremila anni di storia: gli Etruschi chiamavano questa terra "Fèlsina" molto prima che si chiamasse Toscana. Quando l'armatore Domenico Poggiali acquistò la tenuta di Castelnuovo Berardenga nel 1966, era conosciuta soprattutto per l'olio d'oliva – sui 400 ettari di terreno c'erano solo due ettari e mezzo di vigneto. Il Vin Santo incarna la filosofia dell'azienda: rispetto per la tradizione, ma nessuna paura del non convenzionale. A differenza della maggior parte dei produttori, Felsina non si limita a utilizzare Trebbiano e Malvasia, ma aggiunge anche una percentuale di Sangiovese – il vitigno che ha reso l'azienda famosa in tutto il mondo con la Rancia e il Fontalloro. Il Sangiovese conferisce al vino dolce struttura e colore, una nota di tannino e l'eleganza che caratterizza i vini di Felsina.

Le uve provengono dai vigneti di Valli e Il Poggiolo e, dopo una rigorosa selezione, vengono fatte appassire su graticci – fino a gennaio, a volte febbraio dell'anno successivo. Il mosto fermenta poi in botti sigillate da 100 litri contenenti la "madre": quella misteriosa e densa sostanza di lieviti e residui di annate precedenti che conferisce al Vin Santo la sua complessità. Il vino matura per sette anni in soffitta, esposto alle oscillazioni termiche delle stagioni – estati calde, inverni freddi, un ritmo naturale che non conosce fretta.

Ha un colore giallo oro con riflessi ramati nel bicchiere. Al naso si apre con pesca e albicocca, ananas e frutta candita, accompagnati da miele e noci tostate. Al palato è caldo e pieno, ma mai pesante – l'acidità porta la dolcezza, il legno struttura senza dominare. Un Vin Santo che dimostra perché un tempo questo vino era chiamato santo. SUPERIORE.DE