Vin Santo del Chianti Classico DOC 2018 dolce

Fèlsina | Toscane
Fèlsina S.p.A. s.a. | Via Montanini 54 | IT 53100 Siena

09170318 · 0,375 l · 90,67 €/l · Prix (DE) TTC, plus frais d’envoidisponible immédiatement

Ce nom porte en lui trois mille ans d'histoire : les Étrusques appelaient cette région "Fèlsina", bien avant qu'elle ne soit baptisée "Toscane". Lorsque l'armateur Domenico Poggiali a acquis le domaine de Castelnuovo Berardenga en 1966, celui-ci était surtout réputé pour son huile d’olive : on ne comptait qu’à peine deux hectares et demi de vignes sur les 400 hectares que comptait le domaine. Le Vin Santo incarne la philosophie de la maison : le respect de la tradition, mais sans crainte de sortir des sentiers battus. Contrairement à la plupart des producteurs, Felsina n'utilise pas uniquement du Trebbiano et de la Malvasia, mais y ajoute une part de Sangiovese – ce cépage qui a rendu le domaine mondialement célèbre grâce aux vins Rancia et Fontalloro. Le Sangiovese confère à ce vin doux de la structure et de la couleur, une touche de tanins et cette élégance qui caractérise les vins de Felsina.

Les raisins proviennent des vignobles de Valli et d'Il Poggiolo ; après une sélection rigoureuse, ils sont mis à sécher sur des nattes jusqu'en janvier, voire parfois en février de l'année suivante. Le moût fermente ensuite dans des petits fûts scellés de 100 litres contenant la "madre" : cette substance mystérieuse et épaisse, composée de levures et de résidus des millésimes précédents, qui confère au Vin Santo toute sa complexité. Le vin mûrit pendant sept ans dans le grenier, soumis aux variations de température des saisons – étés chauds, hivers froids –, suivant un rythme naturel qui ne connaît pas la précipitation.

Dans le verre, il brille d'un jaune doré aux reflets cuivrés. Le nez s'ouvre sur des arômes de pêche et d'abricot, d'ananas et de fruits confits, soulignés par des notes de miel et de noix grillées. En bouche, il est chaleureux et ample, sans jamais être lourd : l'acidité soutient la douceur, tandis que le bois apporte de la structure sans dominer. Un Vin Santo qui prouve pourquoi ce vin était autrefois qualifié de "sacré". SUPERIORE.DE

"Un vin intense aux arômes d'orange confite, de confiture d'abricot, de céleri et de résine vive. Corsé, dense et soyeux, souple, avec une acidité équilibrée et pétillante et la profondeur des fruits caramélisés. Une finale impressionnante. À boire dès maintenant ou à conserver." James Suckling

"Le Vin Santo del Chianti Classico 2018 est un autre grand classique de cette gamme de Fèlsina. Des arômes de cerise séchée sucrée, de fleurs blanches, de noisette, d’herbes séchées, de menthol, d’écorce d’orange et de cannelle comptent parmi les nombreuses notes qui enchantent le palais. Des contours souples et harmonieux encadrent le milieu de bouche et la finale longue et résonnante. Les 270 grammes de sucre résiduel sont très bien intégrés." Vinous