“Acinatium” Recioto di Soave DOCG 2017 dolce

Az. Agr. Suavia | Venetien
Suavia Az. Agr. | Frazione Fittà via Centro 14 | IT 37038 Soave

03100417 · 0,375 l · 64,00 €/l · Preis (DE) inkl. USt, zzgl. Versandsofort verfügbar

In römisch-mittelalterlicher Zeit nannten sie dieses Süßwein-Monument Acinatium – vom lateinischen "acinus", der Weinbeere. Ein Name, der die Essenz dieses außergewöhnlichen Weines in sich trägt: hergestellt nur aus den allerbesten und reifsten einzelnen Beeren der Garganega, eine Selektion von solcher Präzision, dass sie an Obsession grenzt. Für die Schwestern Tessari ist dieser rare Recioto mehr als nur ein Wein. Er ist das Herzstück ihrer Familiengeschichte, der Wein der Feiertage und Familienzusammenkünfte, der erste Tropfen, den man einem Kind zu kosten geben würde, wenn es denn erlaubt und dienlich wäre ...

Ende September, wenn die Kollegen längst geerntet haben, beginnt die wahre Arbeit: die Auswahl jener "recia", der obersten, äußersten Beeren, die durch ihre exponierte Lage am meisten Sonne und Licht erhalten haben. Diese kostbaren Perlen werden behutsam auf Gestellen im "fruttaio" getrocknet, wo sie über Monate hinweg ihre Süße konzentrieren und dabei jene honiggelbe Intensität entwickeln, die den Recioto so einzigartig macht. Nach der Ernte ruhten die getrockneten Beeren 24 Monate in Eichenfässern auf ihrer eigenen Hefe, ohne einen einzigen Abstich, dann weitere 12 Monate in Stahl.

Das Ergebnis ist von betörender Komplexität: Brillantes Safrangelb, in der Nase Aprikose, Ananas und Grapefruit, dazu Eucalyptus, Honig und süße Mandeln, umgeben von harmonischen mineralischen Noten. Am Gaumen entfaltet sich eine umhüllende Süße von endloser Persistenz – mütterlich, fast medizinisch in ihrer tröstenden Kraft. Acinatium ist ein Wein, der Generationen verbindet und die uralte Tradition des Veneto in ihrer reinsten Form bewahrt. Chapeau! SUPERIORE.DE