“Acinatium” Recioto di Soave DOCG 2017 dolce

Az. Agr. Suavia | Veneto
Suavia Az. Agr. | Frazione Fittà via Centro 14 | IT 37038 Soave

03100417 · 0,375 l · 64,00 €/l · Prezzo (DE) IVA inclusa, più spedizionesubito disponibile

In epoca romano-medievale, questo vino dolce veniva chiamato monumento Acinatium – dal latino "acinus", l'acino d'uva. Un nome che racchiude l'essenza di questo vino straordinario: prodotto solo con i migliori e più maturi acini di Garganega, una selezione così precisa da rasentare l'ossessione. Per le sorelle Tessari, questo raro Recioto è più di un semplice vino. È il fulcro della loro storia familiare, il vino delle vacanze e delle riunioni di famiglia, la prima goccia che fareste assaggiare a un bambino, se fosse permesso e appropriato...

A fine settembre, quando i colleghi hanno già raccolto da tempo, inizia il vero lavoro: la selezione delle "recia", gli acini più alti ed esterni che hanno ricevuto più sole e luce grazie alla loro posizione esposta. Queste preziose perle vengono accuratamente essiccate su graticci nel fruttaio, dove concentrano la loro dolcezza per mesi, sviluppando quell'intensità giallo miele che rende il Recioto così unico. Dopo la raccolta, le bacche essiccate riposano per 24 mesi in botti di rovere sulle proprie fecce, senza alcun travaso, e poi per altri 12 mesi in acciaio.

Il risultato è di una complessità ammaliante: giallo zafferano brillante, albicocca, ananas e pompelmo al naso, oltre a eucalipto, miele e mandorle dolci, circondati da armoniose note minerali. Al palato si dispiega un'avvolgente dolcezza di infinita persistenza – materna, quasi medicinale nella sua forza confortante. L'Acinatium è un vino che unisce le generazioni e conserva l'antica tradizione veneta nella sua forma più pura. Chapeau! SUPERIORE.DE