“San Niccolo” Vin Santo del Chianti Classico DOC 2019

Castellare di Castellina | Toskana
Castellare di Castellina | Str. Provinc. di Castagnoli 14-15 | IT 53011 Castellina in Chianti

29300219 · 0,375 l · 61,33 €/l · Preis (DE) inkl. USt, zzgl. Versandsofort verfügbar

"Der authentische Vin Santo des Chianti Classico. Weder zu trocken noch zu süß" – so beschreibt Castellare selbst diesen Wein, mit einem Anspruch, der keine Kompromisse kennt. Die Trauben, überwiegend Malvasia Bianca mit einem kleinen Anteil Trebbiano, trocknen nicht auf Schilfmatten, wie es andernorts üblich ist, sondern hängend in belüfteten Räumen – eine bewusste Entscheidung für die strengere, traditionellere Variante dieses jahrhundertealten Verfahrens. Anschließend ruht der Wein in kleinen Caratelli-Fässern, deren Hefekulturen zwischen zwanzig und dreißig Jahre alt sind – ein lebendiges Erbe, das jeden neuen Jahrgang mit der angesammelten Komplexität jahrzehntelanger Tradition verbindet. Die Reben stehen bei Castellina in Chianti, auf 350 bis 400 Metern Höhe.

Leuchtendes Amber. Im Bouquet Trockenfrüchte, dazu klare Noten von Honig, Karamell und kandierten Früchten. Auf der Zunge voll und reichhaltig, mit einer Anmutung von Kastanienmehl und einem langen, angenehmen Nachhall. Traditionell zu toskanischen Cantucci und trockenem Gebäck gereicht, überrascht seine zurückhaltende Süße auch in Kombination mit Blauschimmelkäse. Pur genossen wird er zum Meditationswein. SUPERIORE.DE