“San Niccolo” Vin Santo del Chianti Classico DOC 2019

Castellare di Castellina | Toscana
Castellare di Castellina | Str. Provinc. di Castagnoli 14-15 | IT 53011 Castellina in Chianti

29300219 · 0,375 l · 61,33 €/l · Prezzo (DE) IVA inclusa, più spedizionesubito disponibile

"L'autentico Vin Santo del Chianti Classico. Né troppo secco né troppo dolce": così Castellare descrive questo vino, con un'esigenza che non ammette compromessi. Le uve, prevalentemente Malvasia Bianca con una piccola percentuale di Trebbiano, non vengono essiccate su stuoie di canna, come è consuetudine altrove, ma appese in locali ventilati: una scelta consapevole a favore della variante più rigorosa e tradizionale di questo procedimento secolare. Successivamente, il vino riposa in piccole botti "caratelli", le cui colture di lieviti hanno un'età compresa tra i venti e i trenta anni: un patrimonio vivente che unisce ogni nuova annata alla complessità accumulata in decenni di tradizione. I vigneti si trovano a Castellina in Chianti, a un'altitudine compresa tra i 350 e i 400 metri.

Colore ambra brillante. Al naso si percepiscono sentori di frutta secca, accompagnati da note evidenti di miele, caramello e frutta candita. Al palato è pieno e corposo, con un accenno di farina di castagne e un retrogusto lungo e piacevole. Tradizionalmente servito con i cantucci toscani e i biscotti secchi, la sua dolcezza discreta sorprende anche in abbinamento ai formaggi erborinati. Gustato da solo, diventa un vino da meditazione. SUPERIORE.DE