“Capitel Fontana” Recioto della Valpolicella Classico DOC 2021 dolce

Tedeschi | Venetien
Agricola F.lli Tedeschi s.r.l. | Via G. Verdi | IT 4/A | IT 37029 Pedemonte

03182421 · 0,375 l · 98,67 €/l · Preis (DE) inkl. USt, zzgl. Versandsofort verfügbar

Im 6. Jahrhundert nach Christus schrieb Cassiodorus, Minister des Ostgotenkönigs Theoderich, an den Schatzmeister Venetiens und bat um Nachschub eines besonderen Weines für die königliche Tafel: den Acinaticum. Er beschrieb ihn als "von so königlicher Farbe, dass man glauben könnte, der Purpur selbst habe seinen Ursprung darin" – ein Wein, "so dicht, dass er eher gegessen als getrunken werden will". Dieser Urahn des heutigen Recioto war bereits das Ergebnis jener Appassimento-Technik, die das Valpolicella bis heute prägt. Die Familie Tedeschi, seit 1630 in der Valpolicella verwurzelt, bewahrt dieses Erbe im Capitel Fontana.

Der Name verweist auf den Weinberg Monte Fontana oberhalb von Pedemonte, dessen Etikett einen antiken Brunnenbogen zeigt – stille Referenz an den Ort, von dem die Vorfahren einst ihre besten Trauben holten. Der nach Osten ausgerichtete, nur einen Hektar große Weinberg liegt auf rotem Ton und Kalkstein moränischen Ursprungs. Hier stehen 25 Jahre alte Reben in traditioneller Pergola-Erziehung: Corvina, Corvinone und Rondinella zu je 30%, ergänzt durch 10% autochthone Raritäten wie Rossignola, Oseleta, Negrara und Dindarella. Ende September, Anfang Oktober werden die Trauben von Hand gelesen und vier Monate im Fruttaio unter kontrollierter Luftfeuchtigkeit getrocknet. Die sanft gepressten Trauben vergären 30 Tage bei kühlen 15°C, bis die Gärung auf natürliche Weise zum Stillstand kommt – nicht unterbrochen, sondern erschöpft von der Konzentration des Zuckers. Zwei Jahre in slawonischer Eiche vollenden die Reifung.

Intensives Rubinrot mit Granatreflexen im Glas. Die Nase entfaltet ein üppiges Bukett süßer Früchte: Himbeere, wilde Brombeere, Heidelbeere, umwoben von den würzig-holzigen Nuancen des Eichenausbaus. Am Gaumen offenbart sich bei 134 g/l Restzucker eine Süße, die niemals schwer wird – die 5,2 g/l Säure halten alles in eleganter Balance. Der Abgang ist lang und bestätigend: ein Echo der Frucht, das nachhallt. Perfekt zu trockenen Kuchen wie Sbrisolona oder Cantucci, zu Schokoladendesserts, Waldbeeren oder einem cremigen Gorgonzola dolce. SUPERIORE.DE

"Edles Rubinrot. In der Nase nach kalter Butter, Edelholz, satten Kirschen, Weihrauch. Am Gaumen mit kraftvollem Holzeinsatz, die Frucht bleibt im Hintergrund, stoffig, auch tanninreich, sollte unbedingt noch etwas lagern." Falstaff