“Giovanni Allegrini” Recioto della Valpolicella Classico DOCG 2021 dolce

Allegrini | Venetien
Allegrini Wines S.r.l. | Via Giare 5 | IT 37022 Fumane

03012721 · 0,5 l · 88,00 €/l · Preis (DE) inkl. USt, zzgl. Versandsofort verfügbar

Giovanni Allegrini hatte eine Methode, die Fähigkeit von Önologen zu beurteilen: Er ließ sie Recioto machen. Kein anderer Wein der Valpolicella verlangt so viel Geduld, Feingefühl und Intuition – und kein anderer offenbart so unerbittlich, ob jemand wirklich versteht, was diese Landschaft kann. Seit 1990 widmen seine Kinder genau diesem Wein dem Vater, dem Mann, der die Valpolicella geprägt hat wie kaum ein anderer. Der Recioto ist einer der ältesten Weine der Welt, seit der Römerzeit bekannt. Er teilt mit dem Amarone die Technik der Trauben-Appassimento – aber er unterscheidet sich in einer entscheidenden Entscheidung: Die Gärung wird natürlich unterbrochen, bevor alle Zucker in Alkohol umgewandelt sind. Es bleibt Süße. Was beim Recioto zu spät gestoppt wurde, wurde zum Amarone – bitter, trocken, groß. Der Recioto ist der Vater. Die besten Trauben von den obersten Hanglagen, Handlese, dann fünf Monate Trocknung auf den Holzrosten im Fruttaio. Nach sanfter Pressung Vergärung im Stahl, dann 14 Monate Reife in neuen Barriques, zwei weitere Monate in großen Fässern, ca. 2 Jahre Flaschenreife.

Tief leuchtendes Rubinrot. Im Bouquet würzig und komplex – getrocknete Früchte, Kirsche, Schokolade, Gewürze, ein Hauch Kaffee. Am Gaumen voll und samtig, von einer eleganten Süße und balsamischer Tiefe, die zur Kontemplation einladen. Giovanni Allegrini hatte recht – an diesem Wein misst man sich. SUPERIORE.DE