“Giovanni Allegrini” Recioto della Valpolicella Classico DOCG 2021 dolce

Allegrini | Vénétie
Allegrini Wines S.r.l. | Via Giare 5 | IT 37022 Fumane

03012721 · 0,5 l · 88,00 €/l · Prix (DE) TTC, plus frais d’envoidisponible immédiatement

Giovanni Allegrini avait une méthode pour évaluer les compétences des Oenologue: il leur demandait de produire du Recioto. Aucun autre vin de la Valpolicella n'exige autant de patience, de finesse et d'intuition – et aucun autre ne révèle aussi impitoyablement si quelqu’un comprend vraiment ce dont ce terroir est capable. Depuis 1990, ses enfants dédient précisément ce vin à leur père, l’homme qui a marqué la Valpolicella comme nul autre. Le Recioto est l’un des plus anciens vins du monde, connu depuis l’époque romaine. Il partage avec l’Amarone la technique de l’appassimento – mais il se distingue par un choix décisif : la fermentation est naturellement interrompue avant que tous les sucres ne soient transformés en alcool. Il reste de la douceur. Ce qui a été arrêté trop tard pour le Recioto est devenu l’Amarone – : amer, sec, grandiose. Le Recioto en est le père. Les meilleurs raisins des coteaux les plus élevés, vendangés à la main, puis séchés pendant cinq mois sur des claies en bois dans le Fruttaio. Après un pressurage doux, fermentation en cuve inox, puis 14 mois d’élevage en barriques neuves, deux mois supplémentaires en grands fûts, environ 2 ans de vieillissement en bouteille.

Rouge rubis profond et brillant. Nez épicé et complexe – : fruits secs, cerise, chocolat, épices, une touche de café. En bouche, il est ample et velouté, avec une douceur élégante et une profondeur balsamique qui invitent à la contemplation. Giovanni Allegrini avait raison – c'est à ce vin que l'on se mesure. SUPERIORE.DE