“Giovanni Allegrini” Recioto della Valpolicella Classico DOCG 2021 dolce

Allegrini | Veneto
Allegrini Wines S.r.l. | Via Giare 5 | IT 37022 Fumane

03012721 · 0,5 l · 88,00 €/l · Prezzo (DE) IVA inclusa, più spedizionesubito disponibile

Giovanni Allegrini aveva un metodo per valutare le capacità degli enologi: li faceva produrre il Recioto. Nessun altro vino della Valpolicella richiede tanta pazienza, sensibilità e intuizione – e nessun altro rivela in modo così implacabile se qualcuno capisce davvero ciò che questo territorio è in grado di offrire. Dal 1990 i suoi figli dedicano proprio questo vino al padre, l’uomo che ha plasmato la Valpolicella come pochi altri. Il Recioto è uno dei vini più antichi del mondo, conosciuto fin dall’epoca romana. Condivide con l’Amarone la tecnica dell’appassimento delle uve – ma si differenzia per una scelta decisiva: la fermentazione viene interrotta naturalmente prima che tutti gli zuccheri siano stati trasformati in alcol. Rimane la dolcezza. Ciò che nel Recioto è stato fermato troppo tardi, nell’Amarone – amaro, secco, grande. Il Recioto è il padre. Le migliori uve dei vigneti più alti, vendemmia manuale, poi cinque mesi di appassimento sui graticci di legno nel Fruttaio. Dopo una pressatura delicata, fermentazione in acciaio, poi 14 mesi di affinamento in barrique nuove, altri due mesi in grandi botti, circa 2 anni di affinamento in bottiglia.

Rosso rubino intenso e brillante. Al naso è speziato e complesso – frutta secca, ciliegia, cioccolato, spezie, un tocco di caffè. Al palato è pieno e vellutato, con un'elegante dolcezza e una profondità balsamica che invitano alla contemplazione. Giovanni Allegrini aveva ragione – è su questo vino che ci si misura. SUPERIORE.DE