“Capitel Fontana” Recioto della Valpolicella Classico DOC 2021 dolce

Tedeschi | Veneto
Agricola F.lli Tedeschi s.r.l. | Via G. Verdi | IT 4/A | IT 37029 Pedemonte

03182421 · 0,375 l · 98,67 €/l · Prezzo (DE) IVA inclusa, più spedizionesubito disponibile

Nel VI secolo d.C., Cassiodoro, ministro del re ostrogoto Teodorico, scrisse al tesoriere del Veneto chiedendo la fornitura di un vino speciale per la tavola reale: l'Acinaticum. Lo descrive come "di un colore così regale che si potrebbe credere che la stessa porpora abbia avuto origine da esso" – un vino "così denso che si preferisce mangiarlo che berlo". Questo antenato dell'attuale Recioto era già il risultato della tecnica dell'Appassimento che ancora oggi caratterizza la Valpolicella. La famiglia Tedeschi, radicata in Valpolicella dal 1630, conserva questa eredità nel capitolo Fontana.

Il nome si riferisce al vigneto Monte Fontana, sopra Pedemonte, la cui etichetta mostra un antico arco di fontana – un silenzioso riferimento al luogo in cui un tempo gli antenati raccoglievano le loro uve migliori. Il vigneto esposto a est, che si estende per un solo ettaro, si trova su argilla rossa e calcare di origine morenica. Qui sono piantate viti di 25 anni di età con la tradizionale forma a pergola: 30% di Corvina, Corvinone e Rondinella, integrate da un 10% di rarità autoctone come Rossignola, Oseleta, Negrara e Dindarella. Le uve vengono raccolte a mano a fine settembre o inizio ottobre e fatte appassire per quattro mesi nel Fruttaio a umidità controllata. Le uve pigiate delicatamente fermentano per 30 giorni alla temperatura di 15°C, fino a quando la fermentazione si arresta naturalmente – non interrotta, ma esaurita dalla concentrazione di zuccheri. Due anni in rovere di Slavonia completano il processo di maturazione.

Rosso rubino intenso con riflessi granati nel bicchiere. Al naso rivela un sontuoso bouquet di frutta dolce: lampone, mora selvatica, mirtillo, intrecciati con le sfumature speziate e legnose della maturazione in rovere. Con 134 g/l di zucchero residuo, il palato rivela una dolcezza che non diventa mai pesante – l'acidità di 5,2 g/l mantiene tutto in elegante equilibrio. Il finale è lungo e confermante: un'eco del frutto che permane. Perfetto per accompagnare dolci secchi come la Sbrisolona o i Cantucci, dessert al cioccolato, frutti di bosco o un cremoso Gorgonzola dolce. SUPERIORE.DE

"Colore rosso rubino nobile. Al naso burro freddo, legno pregiato, ciliegie ricche e incenso. Potente uso del legno al palato, il frutto rimane in secondo piano, corposo, anche ricco di tannini, dovrebbe sicuramente invecchiare ancora un po'." Falstaff