“Capitel Fontana” Recioto della Valpolicella Classico DOC 2021 dolce

Tedeschi | Veneto
Agricola F.lli Tedeschi s.r.l. | Via G. Verdi | IT 4/A | IT 37029 Pedemonte

03182421 · 0,375 l · 98,67 €/l · Prezzo (DE) IVA inclusa, più spedizionesubito disponibile

Nel VI secolo d.C., Cassiodoro, ministro del re ostrogoto Teodorico, scrisse al tesoriere della Veneto chiedendo una nuova fornitura di un vino speciale per la tavola reale: l'Acinaticum. Lo descrisse come "di un colore così regale che si potrebbe credere che la stessa porpora abbia origine da esso" – un vino "così denso da voler essere mangiato piuttosto che bevuto". Questo antenato dell'odierno Recioto era già il risultato di quella tecnica di appassimento che ancora oggi caratterizza la Valpolicella. La famiglia Tedeschi, radicata in Valpolicella dal 1630, custodisce questa eredità nel Capitel Fontana.

Il nome fa riferimento al vigneto Monte Fontana, situato sopra Pedemonte, la cui etichetta raffigura l'arco di un antico pozzo – un silenzioso richiamo al luogo da cui un tempo gli antenati raccoglievano le loro uve migliori. Il vigneto, esposto a est e esteso su appena un ettaro, sorge su un terreno di argilla rossa e calcare di origine morenica. Qui crescono viti di 25 anni allevate secondo il tradizionale sistema a pergola: Corvina, Corvinone e Rondinella, ciascuna al 30%, integrate da un 10% di rarità autoctone quali Rossignola, Oseleta, Negrara e Dindarella. Tra la fine di settembre e l'inizio di ottobre, le uve vengono raccolte a mano ed essiccate per quattro mesi nel "Fruttaio" a umidità controllata. Le uve, sottoposte a una pressatura delicata, fermentano per 30 giorni a una temperatura fresca di 15 °C, fino a quando la fermentazione si arresta naturalmente – non interrotta, ma esaurita dalla concentrazione zuccherina. Due anni in rovere di Slavonia completano la maturazione.

Nel bicchiere si presenta con un intenso colore rosso rubino dai riflessi granati. Al naso si dispiega un bouquet ricco di frutta dolce: lampone, mora selvatica, mirtillo, avvolto dalle sfumature speziate e legnose dell'affinamento in rovere. Al palato, con 134 g/l di zucchero residuo, si rivela una dolcezza che non risulta mai pesante: i 5,2 g/l di acidità mantengono il tutto in un elegante equilibrio. Il finale è lungo e appagante: un'eco di frutta che persiste a lungo. Perfetto con dolci secchi come la Sbrisolona o i Cantucci, con dessert al cioccolato, frutti di bosco o un cremoso Gorgonzola dolce. SUPERIORE.DE

"Nobile colore rosso rubino. Al naso sentori di burro freddo, legno pregiato, ciliegie mature e incenso. Al palato si avverte una forte presenza di legno, il frutto rimane in secondo piano; è un vino corposo e ricco di tannini, che dovrebbe assolutamente riposare ancora un po'." Falstaff

"Profumato e floreale, con sentori di bacche di rosa canina, arance rosse, rosmarino, timo e abbondanti note di frutti di bosco. Di corpo medio-pieno, con un'acidità vivace e tannini decisi che incorniciano il palato moderatamente dolce. Da bere subito o da conservare." James Suckling