Decanter

1973 kaufte Graziano Merotto die Parzelle 86 in den Rive di Col San Martino – ein verwildertes Stück Hang, noch bedeckt mit Wald. Er rodete ihn eigenhändig, pflanzte Glera und begann, den Weinberg zu formen, der eines Tages sein wichtigster werden würde. Über fünfzig Jahre später trägt dieser Wein seinen Namen. Die Cuvée del Fondatore entsteht ausschließlich aus jener historischen Parzelle – 230 Meter, Südlage, Ton und Sand, über 40-jährige Reben. Was Graziano Merotto im Keller entscheidet, ist ungewöhnlich: Maischekontakt vor der Pressung – ein Schritt, den die meisten Produzenten überspringen – dann das Mosto direkt in den Autoklaven, 60 Tage zweite Gärung, danach weitere 180 Tage Reife auf den eigenen Hefen. Fast neun Monate vom Most zur Flasche, eine vergleichbar sehr lange Zeit für einen Prosecco Superiore. 33.000 Flaschen, 670 Magnumflaschen, 10 Jéroboams.

Was sich geändert hat, ist eigentlich nur der Name. Familie Unterthiner hat ihren Blauburgunder schon immer so ausgebaut, wie es sich für einen ernstzunehmenden Pinot Noir gehört – mit der nötigen Zeit im Keller. Mindestens zwölf Monate reift der Wein im kleinen Holzfass, oft länger, weil man am Ebnerhof nie nach Kalender, sondern nach Geschmack entscheidet. Diese Ausbauzeit entspricht den DOC-Vorgaben für eine Riserva, also trägt der Wein nun diese Bezeichnung. Am Ansatz hat sich nichts verändert: Nach selektiver Handlese aus den kalkreichen, sandigen Südlagen durchläuft der Wein eine kontrollierte Maischegärung im Edelstahltank, bevor das kleine Holzfass ihm Tiefe und Komplexität verleiht.

1962 kaufte Egidio Corradi zwei vernachlässigte Poderi in Cervognano – ein Genoveser Broker, der die meiste Zeit seines Lebens fernab der Toskana verbracht hatte, aber immer gewusst hatte, wohin er zurückwollte. 1968 erschien die erste Flasche Vino Nobile di Montepulciano von Boscarelli. Seither hat sich diese Hauptlinie in Zusammensetzung und Ausbau kaum verändert. Das ist kein Zögern – das ist Überzeugung. Prugnolo Gentile und Canaiolo, aus Reben ab 10 Jahren auf den roten, sandigen, mineralreichen Böden von Cervognano, 280 bis 350 Meter, ostexponiert, 6.500 Stöcke pro Hektar.

Die Trauben stammen ausschließlich aus der Einzellage San Pietro, seit Jahrgang 2018 wird ein Teil des Weins in Amphoren ausgebaut. Im Bouquet Beeren, Lakritze und tiefrote Früchte. Fein gewebte und sehr präzise Struktur, eine helle, offene Persönlichkeit und Klasse am Gaumen. Schiere Eleganz und Clerico-Genuss ohne Wartezeit auf weitere Reifung. SUPERIORE.DE

Klassischer Etna-Rosso aus Nerello Mascalese mit einem kleinen Anteil Nerello Cappuccio – gewachsen auf über 700 Metern Höhe in verschiedenen Contrade an der Nordflanke des Vulkans, wo Asche, Lavagestein und das alpine Mikroklima eine unverwechselbare Stilistik formen. Mittleres Rubinrot mit granatrotem Rand. In der Nase duftige Sauerkirsche, rote Johannisbeere, Brumbeere, ein metallischer Hauch, florale Noten und dezente Würze. Am Gaumen präzise, mit kühler Frucht, lebendiger Säure und feinkörnigem Tannin. Der Ausbau in gebrauchten Holzfässern und Zementtanks erhält Balance und Herkunftsausdruck. Ein authentischer, eleganter Etna Rosso mit gutem Trinkfluss. SUPERIORE.DE

Mirum (das Wunder) ist ein Statement aus Kalk, Höhenlage und Zeit. Er ist kein gewöhnlicher Verdicchio, sondern eine der charismatischsten Riserva-Abfüllungen Mittelitaliens. Seit 1990 vinifiziert, stammt er aus einem besonders kargen, kalkreichen Südwesthang oberhalb von Matelica, wo die Reben auf über 400 Metern wachsen. Der Ausbau erfolgt ausschließlich im Edelstahl, aber mit langem Hefelager – eine Entscheidung, die Klarheit, Textur und Reifepotenzial verbindet.

Luigi Veronelli galt als die wichtigste Weinkritikerstimme Italiens im 20. Jahrhundert. In den 1970er Jahren nannte er den Müller-Thurgau von Pojer e Sandri aus der Località Palai seinen absoluten Referenzwein der Sorte. Mario Pojer erinnert sich: "Oggi dopo 50 anni rendiamo omaggio alla varietà che ha trovato l'habitat ideale." Fünfzig Jahre später – der Habitus ist derselbe. Die Überzeugung geblieben. Palai liegt auf 700 Metern. Das ist der höchste Weinberg des Hauses – derselbe, der dem Pinot Nero seine alpine Kühle und dem Riesling seine Präzision gibt! Für Müller-Thurgau ist es das ideale Terroir: lange Vegetationsperiode, kühle Nächte, ausgeprägte Amplitude, kalkige Böden, ventiliert vom Ora del Garda.

GROSSO ist ein im klassischen Champagner-Verfahren hergestellter Blanc de Noirs und reift 24 Monate auf der Feinhefe. Zartes Rosa und eine feine, anhaltende Perlage. Knackiges Bouquet nach Veilchen, Zitrusschale, Nektarine und Walderdbeere. Am Gaumen mit schönem Zug, sehr geradlinig nach roten Beeren. Sehr gut ausbalanciert tänzelt er mit feinwürziger und beeindruckender Frische in einen respektablen Abgang. SUPERIORE.DE

Pinzon. Eine Lage, die unter Kennern längst als Synonym für Südtiroler Blauburgunder von Rang gilt. Das kleine Weindorf an der Ostseite des Etschtals, erstmals 1230 urkundlich erwähnt, liegt inmitten jener Reblandschaften, die entlang des Blauburgunderwegs zu den besten Pinot-Noir-Terroirs Italiens zählen. Hier, auf etwa 550 Metern Höhe in der Gemeinde Montan, kultiviert Peter Zemmer seine Reben auf Porphyrböden mit Einlagerungen von Dolomit-Karbonatgestein – eine geologische Kombination, die dem Wein seine charakteristische Mineralität verleiht. Das Mikroklima der Lage wird durch die Höhe über der Etschaue und die nordwestliche Ausrichtung geprägt, die den Weinbergen lange Abendsonne schenkt. Die "Ora", jener berühmte Talwind, der vom Gardasee durch das Etschtal aufsteigt, ventiliert die Reben in den Nachmittagsstunden und reguliert die Feuchtigkeit – ideale Bedingungen für die anspruchsvolle Burgundsorte.

Sauvignon Blanc Praesulis entfaltet sich im Glas mit einem Hauch von Gewürzkräutern und Zitronenschalen, die von Stachelbeeren, Grapefruit, und Holunderbeeren begleitet werden. Beruhigend weich und mit einer angenehmen inneren Süße mischt er kandierte Zitrone mit saurer Melone und lebendiger Säure, um einen kräftigen, aber saftigen Stil am Gaumen zu schaffen. Er endet mit vibrierender Spannung und ordentlicher Länge und hinterlässt dabei eine konzentrierte Zitrusfrucht und hübsche innere Blumen. Wunderbar elegant und ausgewogen. SUPERIORE.DE

Bucine, Valdarno di Sopra – dort, wo der Arno zwischen Arezzo und Florenz durch sanfte Hügel mäandert, liegt die Fattoria Petrolo zwischen 250 und 500 Metern Höhe. 1988 wollte Lucia Bazzocchi Sanjust einen Wein, der die wahre Identität dieses Terroirs erzählt: das "Château" von Petrolo, eine Hommage an die jahrhundertealte toskanische Tradition, französische Sorten mit Sangiovese zu verbinden. Schon 1834 berichtete Giorgio Perrin, Agronom Schweizer Herkunft und Besitzer von Petrolo, im "Giornale Agrario Toscano", dass es im Chianti üblich war, "uve francese" mit Sangiovese zu verschneiden, nicht um die Qualität zu verändern, sondern weil das Terroir über die Rebsorten siegt.

Der mit gerade mal 6.000 Flaschen pro Jahrgang vinifizierte Godenza vom gleichnamigen Weinberg erfährt eine spontane Gärung durch einheimische Hefen, gefolgt von einer temperaturkontrollierten Mazeration in Edelstahltanks. Nach der malolaktischen Gärung reift er anschließend 12 Monate in Zementbehältern und mindestens 9 Monate in der Flasche. Aus 100% Sangiovese-Trauben gekeltert, besticht er durch sein komplexes und offenes Bouquet mit Aromen von kleinen, roten Beeren und Gewürzen. Am Gaumen setzt er mit Festigkeit und Klarheit auf ein wunderbares Gleichgewicht zwischen Säure und reifen Geschmacksnuancen und verfügt über einen sehr respektablen leicht salzigen und würzigen Nachhall. SUPERIORE.DE

In Nals gibt es ein Phänomen, das anderswo selten in dieser Intensität auftritt: die Venti di Caduta – die Fallwinde, die vom Gebirge herabstürzen und die Tagestemperatur um bis zu 20 Grad absenken können. Heiße Tage, eiskalte Nächte, innerhalb weniger Stunden. Für den Sauvignon Blanc bedeutet das: maximale Reife der Frucht tagsüber, maximaler Erhalt der Säure und Aromatik in der Nacht. Ein Mikroklima, das diese Rebsorte in Spannung hält. Dazu kommt ein Boden, der in dieser Tiefe und Zusammensetzung seinesgleichen sucht: ein 150 Meter tiefer Schwemmkegel, aufgebaut von Sirmian- und Nals-Bach über Jahrtausende, aus 70% Kalkschotter und 30% Porphyr-Schutt. Zwei geologische Welten, die Sauvignon sowohl mineralische Strenge als auch aromatische Tiefe geben. Ostsüdöstlich exponiert, 330 bis 400 Meter, der Kern der Nals-Terroirs.

In den Hügeln von Bibbona, wo die Weinberge der Alta Maremma auf das Tyrrhenische Meer blicken, entstammt diese charaktervolle Cuvée dem ambitionierten Projekt der Brüder Antinori. Der Name Insoglio verweist poetisch auf jene Stellen, wo Wildschweine im Boden wühlen – ein Sinnbild für die wilde, ursprüngliche Natur der Maremma-Landschaft. Hauptsächlich aus Syrah komponiert, ergänzt um Petit Verdot, Merlot, Cabernet Franc und Cabernet Sauvignon, zeigt sich dieser Wein in intensivem Purpurrot mit violetten Reflexen.

1961 schrieben Guido Berlucchi und der junge Önologe Franco Ziliani Geschichte: Der erste Franciacorta überhaupt entstand in Borgonato di Corte Franca. Aus diesem Pioniergeist wurde eine Institution und 2022 kürte der Gambero Rosso das Haus zur Kellerei des Jahres. Die Cuvée Imperiale vereint Chardonnay (90%) und Pinot Nero (10%) aus den besten Lagen aller 19 Franciacorta-Gemeinden. Sanfte Pressung, Gärung im Edelstahl, dann die Assemblage im Frühjahr mit 10% Reserveweinen der besten Jahrgänge. Mindestens 18 Monate reift der Wein auf der Hefe, gefolgt von zwei weiteren Monaten nach der Degorgierung.

In Bolgheri, keine vier Kilometer vom Mittelmeer entfernt, liegt jenes "El Dorado" des italienischen Weinbaus, das der legendäre Önologe André Tchelistcheff einst visionär erkannte. Hier, auf den vulkanisch geprägten Böden zwischen alter Zypressen-Allee und toskanischer Küste, entsteht mit Le Volte die zugängliche Visitenkarte eines Weinguts, dessen Name weltweit für kompromisslose Qualität steht. Die Cuvée aus 55% Cabernet Sauvignon, 40% Merlot und 5% Petit Verdot wird Rebsorten-getrennt in kleinen Stahltanks vinifiziert, um die individuellen Charakteristika zu bewahren. Nach der malolaktischen Gärung reift der Wein zehn Monate teils in gebrauchten Ornellaia-Barriques, teils in Betontanks – eine bewusste Balance zwischen Struktur und Fruchtausdruck.

Das Etikett zeigt eine filigrane Zeichnung einer Wildschweinjagd: Eine Hundemeute greift an, das Wildschwein stellt sich. Le Difese – das ist im Italienischen der präzise Begriff für die Hauer des Wildschweins, jene Stoßzähne, mit denen es sich in letzter Konsequenz verteidigt. Ein treffendes Bild für einen Wein, der das Zugänglichste an Tenuta San Guido ist – und dennoch seinen Charakter nicht aufgibt. Le Difese ist der einzige Wein des Hauses, der eine autochthone toskanische Sorte in sich trägt: Sangiovese aus der Chianti-Rufina-Zone, kombiniert mit Cabernet Sauvignon von den Weinbergen der Tenuta San Guido. Zwei toskanische Seelen in einer Cuvée – das internationale Gewächs und das einheimische. Vergärung im Stahl, malolaktische Gärung im Stahl, dann vier Monate in gebrauchten Barriques aus französischer und amerikanischer Eiche. Sechs Monate Flasche. Frisch, direkt, zugänglich.

Die Trauben für diesen eleganten Metodo Classico stammen von lockeren Kalkböden mit Tonanteil aus dem Überetsch und Unterland. Die drei Rebsorten werden getrennt vinifiziert, dabei sanft gepresst und bei einer kontrollierten Temperatur von 14°-16°C vergoren. Der Ausbau erfolgt in Edelstahl auf der Hefe der ersten Gärung bis zum Frühling. Leuchtendes Strohgelb, feine und anhaltende Perlage, fruchtiger Duft mit dezenter Hefenote und etwas Feuerstein. Am Gaumen frisch, trocken, sehr anhaltend und mit einem angenehmen Nachgeschmack von getrockneten Früchten und einem salinen Touch. SUPERIORE.DE

Aus dem legendären Hause San Guido, der Wiege des Sassicaia, stammt mit Le Difese ein Wein, der die Essenz zweier Welten vereint: die internationale Klasse des Cabernet Sauvignon mit der toskanischen Seele des Sangiovese. Benannt nach den goldenen Wildschweinhauern auf dem Etikett – ein Symbol der wilden Maremma –, verkörpert dieser 2002 erstmals kreierte Blend die zugängliche Seite einer Ikone. Nach schonender Handlese und temperaturkontrollierter Gärung in Edelstahltanks reift Le Difese zwölf Monate in französischen und amerikanischen Barriques, gefolgt von drei Monaten Flaschenreife.

Villa di Capezzana ist seit 1925 das Aushängeschild der Tenuta und ein lebendiges Zeugnis toskanischer Weinkultur. Dieser Carmignano DOCG verkörpert die Vision der Familie Contini Bonacossi, die seit fünf Generationen das Erbe eines Weinguts pflegt, dessen erste urkundliche Erwähnung auf das Jahr 804 zurückgeht. Carmignano war 1975 die erste toskanische DOC-Zone überhaupt, die Cabernet Sauvignon offiziell in der Assemblage verankerte – Jahrhunderte, bevor die Super Tuscans diese Idee für sich entdeckten. Die Tradition reicht zurück ins 16. Jahrhundert, als Caterina de' Medici Cabernet-Stecklinge aus Bordeaux nach Carmignano bringen ließ.

Wenn ein Weingut über sechzig Jahre lang dasselbe Label für seine Riserva verwendet, ist das kein Mangel an Fantasie – es ist eine Haltung. Die Riserva von Castello di Monsanto gilt als eine der ältesten Etiketten Italiens in kontinuierlicher Produktion. Das Label war schon da, bevor Chianti Classico eine Appellation war. Es hat Jahrzehnte und Moden überlebt – und es erklärt, wofür Monsanto steht: Sangiovese als Überzeugung. Das Weingut liegt in San Donato in Poggio, dem westlichsten Subgebiet des Chianti Classico, auf 280 bis 320 Metern. Galestro – schieferhaltiges Gestein, karg und mineralstark – ist der Boden, auf dem die Sangiovese-Stöcke aus vier Weinbergen ihre Wurzeln schlagen.

Giatl bedeutet im lokalen Dialekt "kleines Grundstück" – und dieser Name trägt Geschichte. Die zehn Hektar große Einzellage im Talboden von Kurtinig a.d.W. zählt zu den außergewöhnlichsten Terroirs für Pinot Grigio im Südtiroler Unterland. Auf sandigen Schwemmlandböden mit kalkhaltigen Kiesen gedeihen hier auf schwachwüchsigen Unterlagen veredelte Reben im Guyot-System unter idealen Bedingungen. Das besondere Mikroklima dieser Sonnenfalle wird durch zwei konträre Windsysteme geprägt: Der warme "Ora" weht nachmittags vom Gardasee nach Norden und mildert die Tageshitze, während nachts kühle Fallwinde aus den Dolomiten für Abkühlung sorgen. Diese extremen Temperaturschwankungen ermöglichen lange, langsame Reifephasen bei perfekter Säureerhaltung und Aromenkonzentration. Nach Handlese und Entrappen erfolgt eine kurze Kaltmazeration zur Betonung der Fruchtigkeit. Die sanft gepressten Trauben werden durch natürliche Sedimentation geklärt, bevor die alkoholische Gärung in kleinen und großen Fässern aus französischer Eiche (12 Monate) sowie im Edelstahltank (6 Monate) stattfindet. Die Hefelagerung verleiht dem Wein wertvolle Komplexität und Tiefe, weitere Monate der Flaschenreife runden das Profil ab.

Ein Pinot Nero von Franz Haas ist jedes Jahr ein Ausdruck wie aus dem Lehrbuch und eine Benchmark in ganz Südtirol mit hellen Aromen von Heidelbeeren, Veilchen und Lavendel, die sich anmutig aus dem Bouquet erheben. Das ist Cool Climate pur im Glas. Im Gaumenspiel ist er straff und seidig und immer schön geschliffen und stromlinienförmig im positiven Sinne. Dies ist ein schöner, komplexer und außergewöhnlich spannungsgeladener Pinot Nero von Meisterhand. SUPERIORE.DE