Decanter

Un grand classique du Collio, réinterprété avec brio : le Pinot Grigio de Livio Felluga séduit par sa profondeur, sa précision et l'expression de son terroir. Les vignes sont plantées sur les célèbres "Flysch di Cormòns", des formations calcaires de marne et de grès qui confèrent au vin sa minéralité subtile. Dans le verre, il présente une robe jaune paille éclatante aux reflets dorés. Le nez est fin et complexe : pêches blanches, poires mûres, un soupçon de zeste d'agrumes, complétés par des notes florales et une touche de noisette torréfiée. En bouche, il est sec, souple et structuré, avec une acidité bien intégrée et une longueur élégante. Loin d’être un simple vin d’été banal, c’est un Pinot Grigio sérieux et de substance, auquel le style de la maison convient à merveille : sans fioritures, clair et doté d’une belle profondeur. SUPERIORE.DE

En 1973, Graziano Merotto a acheté la parcelle n° 86 aux Rive di Col San Martino – , un terrain en pente à l'état sauvage, encore recouvert de forêt. Il l'a défriché de ses propres mains, y a planté du Glera et a commencé à façonner le vignoble qui allait un jour devenir son plus important. Plus de cinquante ans plus tard, ce vin porte son nom. La Cuvée del Fondatore est issue exclusivement de cette parcelle historique – située à 230 mètres d’altitude, exposée plein sud, sur un sol argilo-sableux, avec des vignes de plus de 40 ans. Le choix de Graziano Merotto en cave est inhabituel : un contact avec le moût avant le pressurage – une étape que la plupart des producteurs sautent – puis le moût est transféré directement dans l’autoclave, 60 jours de seconde fermentation, suivis de 180 jours supplémentaires de maturation sur ses propres levures. Près de neuf mois entre le moût et la bouteille, une durée très longue pour un Prosecco Superiore. 33 000 bouteilles, 670 magnums, 10 jéroboams.

En réalité, seule la dénomination a changé. La famille Unterthiner a toujours élevé son Pinot Noir comme il se doit pour un vin de cette envergure – en lui accordant le temps nécessaire en cave. Le vin mûrit pendant au moins douze mois en petits fûts de bois, souvent plus longtemps, car à l’Ebnerhof, on ne se fie jamais au calendrier, mais toujours au goût. Cette durée d’élevage correspond aux exigences de l’appellation DOC pour une "Riserva" ; le vin porte donc désormais cette appellation. La méthode de base n’a pas changé : après une vendange manuelle sélective sur les coteaux exposés au sud, aux sols calcaires et sableux, le vin subit une fermentation en moût contrôlée dans une cuve en acier inoxydable, avant que les petits fûts de bois ne lui confèrent profondeur et complexité.

Brolio Riserva est le fleuron de la Cantina la plus traditionnelle d'Italie – un vin qui, année après année, porte la signature de la famille Ricasoli tout en capturant l'extraordinaire diversité du terroir de Brolio. Les raisins 100% sangiovese proviennent des cinq types de sols caractéristiques du domaine, entre 280 et 480 mètres d'altitude – une mosaïque de terroirs composée de grès, de galestro, d'alberese, de dépôts marins et fluviaux, qui confère au vin une complexité exceptionnelle. Après une fermentation contrôlée en cuve inox avec un contact avec le moût de 12 à 16 jours, le vin est élevé pendant 18 mois en tonneaux de premier et de deuxième remplissage avant de reposer encore trois mois en bouteille. Le verre révèle une robe rubis intense aux reflets grenat, le bouquet allie la cerise noire mûre, des notes épicées et une élégante touche de vanille. En bouche, une richesse généreuse se déploie, portée par des tanins soyeux et une fraîcheur vive – un Chianti Classico harmonieux et complexe qui maintient un équilibre parfait entre tradition et élégance internationale. SUPERIORE.DE

En 1962, Egidio Corradi a acheté deux poderi négligés à Cervognano – un courtier de Genoves qui avait passé la majeure partie de sa vie loin de la Toscane, mais qui avait toujours su où il voulait retourner. La première bouteille de Vino Nobile di Montepulciano de Boscarelli est apparue en 1968. Depuis, cette ligne principale n'a guère changé dans sa composition et son élevage. Ce n'est pas de l'hésitation – c'est de la conviction. Prugnolo Gentile et Canaiolo, issus de vignes de 10 ans et plus sur les sols rouges, sablonneux et riches en minéraux de Cervognano, 280 à 350 mètres, exposés à l'est, 6.500 ceps par hectare.

Les raisins proviennent exclusivement du vignoble unique San Pietro. Depuis le millésime 2018, une partie du vin est élevée en amphore. Au bouquet, des baies, de la réglisse et des fruits rouges profonds. Une structure finement tissée et très précise, une personnalité claire et ouverte et de la classe en bouche. Une élégance pure et le plaisir du Clerico sans attendre un vieillissement supplémentaire. SUPERIORE.DE

Bucine, Valdarno di Sopra – là où l'Arno serpente entre Arezzo et Florence à travers de douces collines, la Fattoria Petrolo se trouve entre 250 et 500 mètres d'altitude. En 1988, Lucia Bazzocchi Sanjust a souhaité créer un vin qui raconte la véritable identité de ce terroir : le "Château" de Petrolo, un hommage à la tradition toscane séculaire consistant à assembler des cépages français avec du Sangiovese. Dès 1834, Giorgio Perrin, agronome d'origine suisse et propriétaire de Petrolo, rapportait dès 1834 dans le "Giornale Agrario Toscano" qu'il était courant dans le Chianti d'assembler des "uve francesi" avec du Sangiovese, non pas pour altérer la qualité, mais parce que le terroir l'emporte sur les cépages.

Un rosé classique de l'Etna, issu du Nerello Mascalese et d'une petite quantité de Nerello Cappuccio – cultivé à plus de 700 mètres d'altitude dans différentes contrade sur le flanc nord du volcan, où la cendre, la pierre de lave et le microclimat alpin forment un style unique. Rouge rubis moyen avec un bord grenat. Au nez, griotte parfumée, groseille rouge, groseille à maquereau, une touche métallique, des notes florales et des épices discrètes. En bouche, il est précis, avec un fruit frais, une acidité vive et des tanins au grain fin. L'élevage en fûts de bois usagés et en cuves de ciment préserve l'équilibre et l'expression de l'origine. Un Etna Rosso authentique, élégant et facile à boire. SUPERIORE.DE

Mirum (le miracle) est une déclaration de calcaire, d'altitude et de temps. Ce n'est pas un Verdicchio ordinaire, mais l'une des mises en bouteille Riserva les plus charismatiques d'Italie centrale. Vinifié depuis 1990, il provient d'un versant sud-ouest particulièrement aride et riche en calcaire au-dessus de Matelica, où les vignes poussent à plus de 400 mètres d'altitude. L'élevage se fait exclusivement en acier inoxydable, mais avec un long vieillissement sur lies – un choix qui allie clarté, texture et potentiel de maturité.

GROSSO est un blanc de noirs élaboré selon la méthode champenoise classique et élevé 24 mois sur lies fines. Robe rose pâle et perlage fin et persistant. Bouquet vif aux notes de violette, d'écorce d'agrumes, de nectarine et de fraise des bois. En bouche, il présente une belle vivacité, avec des notes très nettes de fruits rouges. Très bien équilibré, il se prolonge avec une fraîcheur impressionnante et des notes épicées subtiles, pour une finale respectable. SUPERIORE.DE

Luigi Veronelli était considéré comme la figure de proue de la critique œnologique italienne au XXe siècle. Dans les années 1970, il désigna le Müller-Thurgau de Pojer e Sandri, issu de la Località Palai, comme son vin de référence absolu pour ce cépage. Mario Pojer se souvient : « Aujourd’hui, 50 ans plus tard, nous rendons hommage au cépage qui a trouvé son habitat idéal. » Cinquante ans plus tard – , le caractère est resté le même. La conviction est intacte. Palai se trouve à 700 mètres d’altitude. C’est le vignoble le plus haut de la maison – celui-là même qui confère au Pinot Noir sa fraîcheur alpine et au Riesling sa précision ! Pour le Müller-Thurgau, c’est le terroir idéal : longue période de végétation, nuits fraîches, forte amplitude thermique, sols calcaires, ventilés par l’Ora del Garda.

Pinzon. Un vignoble considéré depuis longtemps par les connaisseurs comme synonyme de Pinot Noir Haut-Adigede grande qualité. Ce petit village viticole situé sur le versant est de la vallée de l’Adige, mentionné pour la première fois dans un document en 1230, se trouve au cœur de ces paysages viticoles qui, le long de la Route du Pinot Noir, comptent parmi les meilleurs terroirs de Pinot Noir d’Italie. C’est ici, à environ 550 mètres d’altitude dans la commune de Montan, que Peter Zemmer cultive ses vignes sur des sols de porphyre entremêlés de roches carbonatées dolomitiques – une combinaison géologique qui confère au vin sa minéralité caractéristique. Le microclimat du site est marqué par l’altitude au-dessus de la plaine de l’Adige et par l’exposition nord-ouest, qui offre aux vignobles un long ensoleillement en fin de journée. L’"Ora", ce célèbre vent de vallée qui remonte du lac de Garde à travers la vallée de l’Adige, aère les vignes l’après-midi et régule l’humidité – des conditions idéales pour ce cépage bourguignon exigeant.

Le Sauvignon Blanc Praesulis se dévoile dans le verre avec des notes d'herbes aromatiques et de zeste de citron, accompagnées de groseilles à maquereau, de pamplemousse et de baies de sureau. D'une douceur apaisante et doté d'une agréable douceur intrinsèque, il mêle le citron confit au melon acidulé et à une acidité vive, créant ainsi un style à la fois puissant et juteux en bouche. Il se termine sur une tension vibrante et une belle longueur, laissant en bouche des notes concentrées d’agrumes et de jolies notes florales. Merveilleusement élégant et équilibré. SUPERIORE.DE

Deux noms caractérisent cette Riserva : Il Corno et Poggio Selvale. C'est de ces deux vignobles d'exception, situés entre 350 et 450 mètres d'altitude, que proviennent les raisins de Sangiovese à partir desquels Castello di Radda élabore sa Riserva dans le plus pur style classique. Les sols argilo-calcaires, riches en galestro et en alberese, – ce schiste calcaire caractéristique de la région – , confèrent au vin une profondeur minérale et une complexité structurelle. C’est dans cette zone, la plus fraîche du Chianti Classico, où de denses forêts entourent les vignobles et où les écarts de température entre le jour et la nuit sont particulièrement marqués, que le Sangiovese dévoile son côté le plus élégant. Après la récolte manuelle, les raisins sont égrappés puis fermentés dans des cuves en acier inoxydable de 50 hectolitres. La macération sur les peaux dure trois à quatre semaines – , un luxe que seuls les raisins pleinement mûrs issus des meilleurs terroirs permettent. La fermentation malolactique s’effectue en fûts de bois, avant que le vin n’entame son élevage de 20 mois : dans des tonneaux français de deuxième et troisième passage, ainsi que dans des fûts de 20 hectolitres en chêne de Slavonie. Un vieillissement en bouteille de neuf mois vient parachever son évolution.

Vinifié avec à peine 6.000 bouteilles par millésime, le Godenza, issu du vignoble du même nom, subit une fermentation spontanée par des levures indigènes, suivie d'une macération à température contrôlée dans des cuves en acier inoxydable. Après la fermentation malolactique, il est ensuite vieilli pendant 12 mois dans des récipients en ciment et au moins 9 mois en bouteille. Élaboré à partir de raisins 100 % sangiovese, il séduit par son bouquet complexe et ouvert aux arômes de petites baies rouges et d'épices. En bouche, il mise avec fermeté et clarté sur un magnifique équilibre entre l'acidité et les nuances gustatives mûres et dispose d'une finale très respectable légèrement salée et épicée. SUPERIORE.DE

Nous sommes en 1773. Une tempête pousse le navire marchand anglais "Elizabeth" dans le port de Marsala. John Woodhouse, commerçant de Liverpool, cherche un abri – et trouve dans une osteria un vin qui ne le quitte plus. Afin de le stabiliser pour le long voyage de retour, il l'enrichit avec de l'acquavite. Une solution de secours qui est à l'origine de l'histoire de tout un vin. Pellegrino, au cœur de la tradition de Marsala depuis 1880, a consacré une cuvée à cet Anglais clairvoyant. "Old John" – le respect en deux mots. Grillo, Catarratto et Inzolia, récoltés dans l'arrière-pays entre Marsala et Mazara del Vallo, sont, après l'arrêt de la fermentation, remontés avec de l'alcool neutre et additionnés de mosto cotto – moût de raisin cuit – aromatisé et légèrement sucré. Puis vient le temps : au moins 48 mois en grands fûts de chêne, six mois supplémentaires en barriques. Le 1998 est une véritable riserva – pas un millésime pour l'impatience.

À Nals, on observe un phénomène qui se produit rarement ailleurs avec une telle intensité : les "Venti di Caduta" – , ces vents descendants qui dévalent des montagnes et peuvent faire chuter la température diurne de près de 20 degrés. Des journées chaudes, des nuits glaciales, en l'espace de quelques heures seulement. Pour le sauvignon blanc, cela signifie : une maturation maximale du fruit pendant la journée, une préservation maximale de l'acidité et des arômes pendant la nuit. Un microclimat qui maintient ce cépage en tension. À cela s’ajoute un sol qui, par sa profondeur et sa composition, est sans égal : un cône alluvial de 150 mètres de profondeur, formé au fil des millénaires par les ruisseaux Sirmian et Nals, composé à 70 % de gravier calcaire et à 30 % d’éboulis de porphyre. Deux univers géologiques qui confèrent au sauvignon à la fois une rigueur minérale et une profondeur aromatique. Exposé est-sud-est, entre 330 et 400 mètres d’altitude, le cœur des terroirs de Nals.

Dans les collines de Bibbona, là où les vignobles de la Haute Maremme font face à la mer Tyrrhénienne, cette cuvée pleine de caractère est issue du projet ambitieux des frères Antinori. Le nom "Insoglio" fait poétiquement référence aux endroits où les sangliers fouillent le sol – un symbole de la nature sauvage et primitive du paysage de la Maremme. Composé principalement de Syrah, complété par du Petit Verdot, du Merlot, du Cabernet Franc et du Cabernet Sauvignon, ce vin se présente sous une robe pourpre intense aux reflets violets.

En 1961, Guido Berlucchi et le jeune Oenologue Franco Ziliani sont entrés dans l'histoire : le tout premier Franciacorta a vu le jour à Borgonato di Corte Franca. Cet esprit pionnier a donné naissance à une institution et, en 2022, le Gambero Rosso a désigné la maison comme "Cantina de l'année". La Cuvée Impériale associe du Chardonnay (90 %) et du Pinot Noir (10 %) issus des meilleurs terroirs des 19 communes de la Franciacorta. Pressurage doux, fermentation en cuves inox, puis assemblage au printemps avec 10 % de vins de réserve issus des meilleurs millésimes. Le vin mûrit sur lies pendant au moins 18 mois, puis deux mois supplémentaires après le dégorgement.

À Bolgheri, à moins de quatre kilomètres de la Méditerranée, se trouve cet "El Dorado" de la viticulture italienne que le légendaire Oenologue André Tchelistcheff avait su reconnaître avec clairvoyance. C'est ici, sur ces sols d'origine volcanique, entre une ancienne allée de cyprès et la côte toscane, que naît "Le Volte", la carte de visite accessible d'un domaine viticole dont le nom est synonyme, dans le monde entier, d'une qualité sans compromis. Cette cuvée, composée à 55 % de cabernet sauvignon, 40 % de merlot et 5 % de petit verdot, est vinifiée cépage par cépage dans de petites cuves en acier afin de préserver les caractéristiques propres à chacun. Après la fermentation malolactique, le vin mûrit pendant dix mois, en partie dans des barriques Ornellaia usagées, en partie dans des cuves en béton – un équilibre délibéré entre structure et expression fruitée.

L'étiquette représente une illustration en filigrane d'une chasse au sanglier : une meute de chiens passe à l'attaque, le sanglier tient bon. Le Difese – est, en italien, le terme précis désignant les défenses du sanglier, ces crocs avec lesquels il se défend en dernier recours. Une image évocatrice pour un vin qui est le plus accessible de la Tenuta San Guido – sans pour autant renoncer à son caractère. Le Difese est le seul vin de la maison à associer un cépage autochtone toscan: le Sangiovese de la zone du Chianti-Rufina, associé au Cabernet Sauvignon issu des vignobles de la Tenuta San Guido. Deux âmes toscanes dans une cuvée – le cépage international et le cépage autochtone. Fermentation en cuve inox, fermentation malolactique en cuve inox, puis quatre mois en barriques usagées de chêne français et américain. Six mois en bouteille. Frais, direct, accessible.

Les raisins de cet élégant Metodo Classico proviennent de sols calcaires meubles avec une part d'argile de l'Überetsch et de l'Unterland. Les trois cépages sont vinifiés séparément, avec un pressurage doux et une fermentation à une température contrôlée de 14°-16°C. L'élevage se fait en inox sur les lies de la première fermentation jusqu'au printemps. Jaune paille lumineux, perlage fin et persistant, parfum fruité avec une discrète note de levure et un peu de silex. En bouche, frais, sec, très persistant, avec un agréable arrière-goût de fruits secs et une touche saline. SUPERIORE.DE

De la légendaire maison San Guido, berceau du Sassicaia, vient Le Difese, un vin qui réunit l'essence de deux mondes : la classe internationale du cabernet sauvignon et l'âme toscane du sangiovese. Nommé d'après les sangliers dorés sur l'étiquette – un symbole de la Maremme sauvage –ce mélange, créé pour la première fois en 2002, incarne le côté accessible d'une icône. Après des vendanges manuelles douces et une fermentation à température contrôlée en cuves inox, Le Difese est élevé pendant douze mois en barriques françaises et américaines, suivis de trois mois de maturation en bouteille.