Blauburgunder Riserva Alto Adige DOC 2021

Tenuta Ebner | Haut-Adige
Weingut Ebner Familie Unterthiner | Weinbergweg 8 | IT 39054 Atzwang-Ritten

01162121 · 0,75 l · 30,67 €/ldisponible immédiatement

En réalité, seule la dénomination a changé. La famille Unterthiner a toujours élevé son Pinot Noir comme il se doit pour un vin de cette envergure – en lui accordant le temps nécessaire en cave. Le vin mûrit pendant au moins douze mois en petits fûts de bois, souvent plus longtemps, car à l’Ebnerhof, on ne se fie jamais au calendrier, mais toujours au goût. Cette durée d’élevage correspond aux exigences de l’appellation DOC pour une "Riserva" ; le vin porte donc désormais cette appellation. La méthode de base n’a pas changé : après une vendange manuelle sélective sur les coteaux exposés au sud, aux sols calcaires et sableux, le vin subit une fermentation en moût contrôlée dans une cuve en acier inoxydable, avant que les petits fûts de bois ne lui confèrent profondeur et complexité.

D'un rouge rubis éclatant dans le verre, il dégage des arômes fruités complexes de baies sauvages, de cerises acides et de subtiles notes épicées. En bouche, on retrouve des arômes de fruits mûrs, soutenus par des tanins fins et cet équilibre harmonieux entre acidité et tanins qui caractérise un véritable Pinot Noir. De discrets arômes toastés issus de l'élevage en fût s'intègrent parfaitement à l'ensemble. Un vin qui a toujours eu la qualité d’une Riserva – et qui figure désormais enfin sur l’étiquette. SUPERIORE.DE

"Des notes concentrées de baies sucrées et d'arômes balsamiques. En bouche, il est généreux et mûr, avec des tanins fins, des notes d'épices à pâtisserie et une touche de terre de forêt." Decanter