“Cuvée del Fondatore Graziano Merotto” Prosecco Spumante di Valdobbiadene Superiore Rive di Col San Martino DOCG 2025 brut

Casa Vinicola Merotto | Venetien
Casa Vinicola Merotto s.n.c. | Via Scandolera 21 | IT 31010 Col San Martino

03330325 · 0,75 l · 29,33 €/l · Preis (DE) inkl. USt, zzgl. Versandsofort verfügbar

1973 kaufte Graziano Merotto die Parzelle 86 in den Rive di Col San Martino – ein verwildertes Stück Hang, noch bedeckt mit Wald. Er rodete ihn eigenhändig, pflanzte Glera und begann, den Weinberg zu formen, der eines Tages sein wichtigster werden würde. Über fünfzig Jahre später trägt dieser Wein seinen Namen. Die Cuvée del Fondatore entsteht ausschließlich aus jener historischen Parzelle – 230 Meter, Südlage, Ton und Sand, über 40-jährige Reben. Was Graziano Merotto im Keller entscheidet, ist ungewöhnlich: Maischekontakt vor der Pressung – ein Schritt, den die meisten Produzenten überspringen – dann das Mosto direkt in den Autoklaven, 60 Tage zweite Gärung, danach weitere 180 Tage Reife auf den eigenen Hefen. Fast neun Monate vom Most zur Flasche, eine vergleichbar sehr lange Zeit für einen Prosecco Superiore. 33.000 Flaschen, 670 Magnumflaschen, 10 Jéroboams.

Blasses Strohgelb mit grünen Reflexen und eine seidige Perlage von einer Feinheit, die man selten sieht. Im Bouquet frisch und mineralisch – weiße Frucht, Zitrusblüte, ein Hauch Kreide – präzise und von einer Stille, die Konzentration bedeutet. Am Gaumen agil, frisch, von ausgeprägter Mineralität und elegantem Restzucker von 6,9 g/l, der sich kaum zeigt – und einem langen, lebendigen Abgang. Ein Prosecco, der die Biographie seines Machers vortrefflich repräsentiert und zu Recht seinen Namen trägt. SUPERIORE.DE