“Cuvée del Fondatore Graziano Merotto” Prosecco Spumante di Valdobbiadene Superiore Rive di Col San Martino DOCG 2025 brut

Casa Vinicola Merotto | Vénétie
Casa Vinicola Merotto s.n.c. | Via Scandolera 21 | IT 31010 Col San Martino

03330325 · 0,75 l · 29,33 €/l · Prix (DE) TTC, plus frais d’envoidisponible immédiatement

En 1973, Graziano Merotto a acheté la parcelle 86 des Rive di Col San Martino – un terrain en pente à l'état sauvage, encore recouvert de forêt. Il l'a défriché de ses propres mains, y a planté du cépage Glera et a commencé à façonner ce vignoble qui allait un jour devenir son plus important. Plus de cinquante ans plus tard, ce vin porte son nom. La Cuvée del Fondatore est issue exclusivement de cette parcelle historique : 230 mètres d'altitude, exposition sud, sols argilo-sableux, vignes âgées de plus de 40 ans. Les choix de Graziano Merotto en cave sortent de l'ordinaire : macération avant le pressurage – une étape que la plupart des producteurs sautent –, puis transfert du moût directement dans les autoclaves, 60 jours de seconde fermentation, suivis de 180 jours supplémentaires d'élevage sur ses propres levures. Près de neuf mois entre le moût et la bouteille, une durée très longue pour un Prosecco Superiore. 33 000 bouteilles, 670 magnums, 10 jéroboams.

Robe jaune paille pâle aux reflets verts et perlage soyeux d'une finesse rare. Nez frais et minéral – fruits blancs, fleurs d'agrumes, une touche de craie – précis et empreint d'un calme qui témoigne de sa concentration. En bouche, il est vif, frais, doté d'une minéralité prononcée et d'un sucre résiduel élégant de 6,9 g/l, à peine perceptible, ainsi que d'une finale longue et vivante. Un prosecco qui incarne à merveille la biographie de son créateur et qui porte à juste titre son nom. SUPERIORE.DE

"Robe jaune paille clair aux reflets argentés. Au nez, des arômes de pomme croquante et fraîche, de poire Williams, de citron vert et de pêche blanche, ainsi que de fleur de glycine. En bouche, il est très harmonieux et frais, avec un bon équilibre entre le sucre et l'acidité, une complexité moyenne et une finale juteuse." Falstaff

"Net et concentré, avec des notes de fleurs blanches, de camomille, de gelée de coing, de pomme verte, de citron vert, de fenouil sauvage haché et une finale élégante." Decanter