“Cuvée del Fondatore Graziano Merotto” Prosecco Spumante di Valdobbiadene Superiore Rive di Col San Martino DOCG 2025 brut

Casa Vinicola Merotto | Vénétie
Casa Vinicola Merotto s.n.c. | Via Scandolera 21 | IT 31010 Col San Martino

03330325 · 0,75 l · 29,33 €/l · Prix (DE) TTC, plus frais d’envoidisponible immédiatement

En 1973, Graziano Merotto a acheté la parcelle n° 86 aux Rive di Col San Martino – , un terrain en pente à l'état sauvage, encore recouvert de forêt. Il l'a défriché de ses propres mains, y a planté du Glera et a commencé à façonner le vignoble qui allait un jour devenir son plus important. Plus de cinquante ans plus tard, ce vin porte son nom. La Cuvée del Fondatore est issue exclusivement de cette parcelle historique – située à 230 mètres d’altitude, exposée plein sud, sur un sol argilo-sableux, avec des vignes de plus de 40 ans. Le choix de Graziano Merotto en cave est inhabituel : un contact avec le moût avant le pressurage – une étape que la plupart des producteurs sautent – puis le moût est transféré directement dans l’autoclave, 60 jours de seconde fermentation, suivis de 180 jours supplémentaires de maturation sur ses propres levures. Près de neuf mois entre le moût et la bouteille, une durée très longue pour un Prosecco Superiore. 33 000 bouteilles, 670 magnums, 10 jéroboams.

Robe jaune paille pâle aux reflets verts, avec un perlage soyeux d’une finesse rare. Au nez, des arômes frais et minéraux – fruits blancs, fleurs d’agrumes, une touche de craie – précis et empreint d’un calme qui témoigne de la concentration. En bouche, il est vif, frais, doté d’une minéralité marquée et d’un sucre résiduel élégant de 6,9 g/l, qui se fait à peine sentir – et une finale longue et vive. Un prosecco qui incarne à merveille la biographie de son créateur et porte à juste titre son nom. SUPERIORE.DE

"Un vin net et précis, aux arômes successifs de fleurs blanches, de camomille, de gelée de coing, de pomme verte, de citron vert et de fenouil sauvage concassé, avec une finale élégante." Decanter