“Cuvée del Fondatore Graziano Merotto” Prosecco Spumante di Valdobbiadene Superiore Rive di Col San Martino DOCG 2025 brut

Casa Vinicola Merotto | Vénétie
Casa Vinicola Merotto s.n.c. | Via Scandolera 21 | IT 31010 Col San Martino

03330325 · 0,75 l · 29,33 €/l · Prix (DE) TTC, plus frais d’envoidisponible immédiatement

En 1973, Graziano Merotto a acheté la parcelle 86 dans les Rive di Col San Martino – une parcelle en friche, encore recouverte de bois. Il l'a défrichée de ses propres mains, y a planté du glera et a commencé à façonner le vignoble qui deviendrait un jour le plus important pour lui. Plus de cinquante ans plus tard, ce vin porte son nom. La cuvée del Fondatore est exclusivement issue de cette parcelle historique. – 230 mètres, exposition sud, argile et sable, vignes de plus de 40 ans. Ce que Graziano Merotto décide dans la cave est inhabituel : contact avec le moût avant le pressurage – une étape que la plupart des producteurs sautent – puis le mosto directement dans l'autoclave, 60 jours de deuxième fermentation, puis 180 jours supplémentaires de maturation sur ses propres levures. Près de neuf mois du moût à la bouteille, une durée comparativement très longue pour un Prosecco Superiore. 33.000 bouteilles, 670 magnums, 10 jéroboams.

Jaune paille pâle avec des reflets verts et un perlage soyeux d'une finesse que l'on voit rarement. Au bouquet, frais et minéral – fruit blanc, fleur d'agrumes, un soupçon de craie – précis et d'un silence qui signifie concentration. En bouche, agile, frais, d'une minéralité prononcée et d'un sucre résiduel élégant de 6,9 g/l qui se montre à peine – et une finale longue et vive. Un prosecco qui représente parfaitement la biographie de son créateur et qui porte bien son nom. SUPERIORE.DE