“Integral” Prosecco Spumante di Valdobbiadene Superiore Millesimato DOCG 2025 brut

Casa Vinicola Merotto | Vénétie
Casa Vinicola Merotto s.n.c. | Via Scandolera 21 | IT 31010 Col San Martino

03330725 · 0,75 l · 23,20 €/l · Prix (DE) TTC, plus frais d’envoidisponible immédiatement

Il y a ce moment où Graziano Merotto cesse d'expliquer et pose simplement son verre pour observer son interlocuteur. Ce vin est ce moment très particulier. Intégral : indivis, soudain, sans raccourci – sec comme un os.

Les raisins proviennent des vignobles les plus anciens du domaine à Col San Martino – des ceps de Glera de plus de 40 ans, sur des marnes jaunâtres et bleutées, exposés au sud, vendangés à la main. Ce qui suit est une vinification sans compromis : contact avec le moût avant le pressurage, fermentation monocépage à 12 °C, puis 60 jours de deuxième fermentation en autoclave – puis 120 jours supplémentaires de maturation sur ses propres levures. Pas de sucre pour masquer ou lisser : Seulement 2,7 g/l de sucre résiduel. Pratiquement un pas-dosé et, pour un prosecco Charmat, un choix exceptionnel et audacieux.

Jaune paille avec des reflets cristallins, perlage brillant et finement granuleux d'une persistance impressionnante. Au bouquet, frais et minéral, fruit blanc, craie, une touche de levure qui raconte le long contact. En bouche, agile et rapide, d'une tension croquante et vive qui ne se dissipe pas – et une finale complexe et harmonieuse qui reprend la tension initiale. Ce n'est vraiment pas un prosecco pour une soirée de tous les jours, mais un vin pour le bon moment ... et les bons invités. SUPERIORE.DE