“Integral” Prosecco Spumante di Valdobbiadene Superiore Millesimato DOCG 2025 brut

Casa Vinicola Merotto | Veneto
Casa Vinicola Merotto s.n.c. | Via Scandolera 21 | IT 31010 Col San Martino

03330725 · 0,75 l · 23,20 €/l · Prezzo (DE) IVA inclusa, più spedizionesubito disponibile

C'è un momento in cui Graziano Merotto smette di spiegare e posa semplicemente il bicchiere per osservare la sua controparte. Questo vino è quel momento speciale. Integrale: indiviso, senza mediazioni, senza abbreviazioni – secco.

Le uve provengono dai vigneti più vecchi dell'azienda a Col San Martino – viti di Glera di oltre 40 anni, su marne giallo-bluastre, esposte a sud, raccolte a mano. Segue un processo di vinificazione che non conosce compromessi: macerazione prima della pigiatura, fermentazione monovitigno a 12 °C, seguita da una seconda fermentazione di 60 giorni in autoclave – e poi altri 120 giorni di maturazione sui propri lieviti. Niente zucchero per mascherare o smussare: Solo 2,7 g/l di zucchero residuo. Praticamente un Pas Dosé e una scelta straordinaria e coraggiosa per un Prosecco Charmat.

Giallo paglierino con riflessi cristallini, perlage brillante e fine di impressionante persistenza. Fresco e minerale al naso, frutta bianca, gesso, una nota di lievito che racconta di un lungo contatto. Agile e veloce al palato, con una tensione croccante e vivace che non si disperde e un finale complesso e armonico – e un finale complesso e armonico che riprende la tensione iniziale. Non si tratta di un Prosecco da serata quotidiana, ma di un Prosecco per il momento giusto... e per gli ospiti giusti. SUPERIORE.DE