“Castè" Prosecco Spumante di Valdobbiadene Superiore Rive di Col San Martino DOCG 2025 extra dry

Casa Vinicola Merotto | Veneto
Casa Vinicola Merotto s.n.c. | Via Scandolera 21 | IT 31010 Col San Martino

03330625 · 0,75 l · 25,20 €/l · Prezzo (DE) IVA inclusa, più spedizionesubito disponibile

Colle il Castello è il nome della ripida collina che si erge proprio alle spalle della cantina – talmente impervia che molti la eviterebbero. Graziano Merotto ha scelto consapevolmente questo vigneto isolato e difficile: il terreno conglomeratico e la particolare topografia conferiscono al Castè un carattere che i vigneti più pianeggianti non sono in grado di offrire. Il risultato è considerato all'interno stessa dell'azienda come la forma di espressione più tipica del Prosecco Superiore DOCG. 2,32 ettari a 270 metri di altitudine, Col San Martino, esclusivamente Glera. Le uve macerano sulle bucce, vengono pressate delicatamente; il mosto ottenuto viene poi sottoposto a una fermentazione secondaria di circa sessanta giorni direttamente in autoclave, seguita da circa cento giorni di affinamento sui lieviti.

Colore giallo paglierino con riflessi verdolani, schiuma brillante e densa, perlage fine e persistente. Al naso si percepiscono sentori di mela e pera, avvolti da note floreali di glicine e acacia, con un delicato sentore di lievito. Al palato è succoso e fresco, con un equilibrio armonioso tra acidità e dolcezza. SUPERIORE.DE